韭菜是非常常见的一种蔬菜 ， 在中医里面还将韭菜叫做是洗肠草 ， 可见韭菜的功效和作用 。韭菜不但可以食用而且还能药用 ， 所以韭菜其实是一种药食同源的蔬菜 ， 韭菜有非常高的营养价值 ， 常吃韭菜能够促进肠道的蠕动并且能预防大肠癌的出现 。韭菜能预防和治疗动脉的硬化 。韭菜对于男性的遗尿和阳痿等有很好的治疗效果 ， 而且韭菜有利于妇女的行经以及小腹的冷痛 。所以韭菜是非常适合在经期食用的 。
韭菜性味甘、辛、性温、无毒 。含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等 ， 有健胃、提神、温暖的作用 。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功 。春季养生重在养肝 ， 韭菜的根和茎贮存了大量养分吃韭菜可以增加人体脾胃之气 ， 强化肝功能 ， 是防春困的良蔬 。
韭菜性温 ， 可祛寒散淤、滋阴壮阳 ， 对男子遗尿、阳痿、遗精、早泄等症 ， 妇女行经小腹冷痛、产后乳汁不通等症有辅助疗效;其所含的大量维生素和矿物质 ， 可以辅助治疗夜盲症、干眼病、皮肤粗糙以及便秘等症 ， 也具有预防癌症复发、减少肠道对油脂性物质的吸收和减肥的功效 。
在《本草纲目》 中 ， 韭菜的功效是：“生汁主上气 ， 喘息欲绝 ， 解肉脯毒 。
煮汁饮 ， 能止消咳盗汗 。韭籽补肝及命门 ， 治小便频数 ， 遗尿 。”
《本草拾遗》中有“温中 ， 下气 ， 补虚 ， 调和腑脏 ， 令人能食 ， 止泄臼脓、腹冷痛 ， 并煮食之”的记载 ， 其中“益阳”一词被当做韭菜壮阳的重要依据 ， 不过 ， 把这个“阳”解释成男性功能未免有些牵强 。
具体功效
(1)补肾温阳：韭菜性温 ， 味辛 ， 但无壮阳成份 。
(2)益肝健胃：韭菜含 有挥发性精油及硫化物等特殊成分 ， 散发出一种独特的辛香气味 ， 有助于疏调肝气 ， 增进食欲 ， 增强消化功能 。
(3) 行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血 ， 行气导滞作用 ， 适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症 。
(4)润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维 ， 能增进胃肠蠕动 ， 治疗便秘 ， 预防肠癌 。
韭菜对于很多人来说 ， 都是让人欢喜让人忧的食物 。喜欢它的味道 ， 但又担心吃后肚子会不舒服 。专家表示南齐周颙有句名言：“春初早韭 ， 秋末晚菘” ， 这“韭”自然就是韭菜了 。初春时节的韭菜品质最佳 ， 晚秋的次之夏季的最差 ， 有“春食则香 ， 夏食则臭”之说 。
