切料头花5技巧选料技巧！
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切料头花5技巧
选料技巧 。
宜选择如胡萝卜、心里美萝卜、南瓜、莴苣等脆嫩、鲜艳的烹饪原料，不宜选择山药、莲藕、土豆等容易变色的浅色原料；选刀技巧 。
常用的刀具是桑刀或水果刀，要求刀口薄而锋利；切割技巧 。
下刀前要做到胸有成竹，了解所切图案的尺寸和比例，这样才能保证下刀又快又准，干净利落；省料技巧 。
切料头花的原料应做到物尽其用 。
如切燕子时要先将胡萝卜切成长方体，切下来的4个半圆体可以用来切体积较小的老鼠形料头花，也可以切成半圆片，用于围边；运用技巧 。
料头花可以用作菜肴的配料，也可以用于菜肴的盘饰 。
【求助胡萝卜料头花花样几种技巧】
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