如何选购糯米
糯米一般有两种长糯米和圆糯米 。南方长糯米更多见一点，北方吃圆糯米的多一些 。我更喜欢长糯米，因为它的粘性更强 。而且口感也比较软，正是我喜欢的糯米的味道 。
如何鉴别真假糯米
1、感官鉴别方法
①色泽：糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的(俗称阴糯)，大米腹白度小，多为透明和半透明的，有光泽 。
②形态：糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖 。
③质地：糯米硬度较小，大米硬度较大 。
④米饭：糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小 。从以上糯米与大米的品质特征来比较，可识别出糯米中是否掺入大米 。
2、化学鉴别方法
糯米中的淀粉是支链淀粉，大米中的淀粉是直链淀粉，不同的淀粉遇到碘溶液，会显示出不同的颜色，以此来鉴别糯米中掺入的大米 。取米样数10粒，用水洗净表面，淋干，放在白色的瓷盘中，滴上碘溶液，拌匀，如果米粒呈褐棕色，则为糯米，如果米粒呈深蓝色，则为大米 。这种方法可测算出大米的掺入量 。
糯米的贮存方法
糯米需存放在密闭、阴凉、干燥、通风的地方 。夏季要低温密封放入冰箱冷藏室 。
糯米的营养价值
糯米的主要功能是温补脾胃，所以对中气虚脾胃弱者有很好的补益作用 。糯米与山药熬粥，可强健脾胃加莲子同熬，可温中止泻食欲不振的，可将糯米与猪肚同煮而食，方法是将糯米浸泡半小时后，装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤，内装的糯米取出晾干，分次食用 。糯米对于哮喘、支气管炎等慢性病患者，恢复期的病人及体虚者，都是一种很好的营养食品 。
搭配宜忌
【食物相克】
【糯米+苹果】糯米中磷等矿物质与苹果中的果酸结合，产生不易消化的物质，易导致恶心、呕吐、腹疼 。
【糯米+酒】同食会容易让人酒醉难醒 。
【食物相宜】
【糯米+蜂蜜】补中益气、健脾消食、补虚养颜、美容养颜 。
【糯米+红枣】健脾益气，适用于体虚气弱、心悸失眠者 。
【糯米+莲子】益气和胃、补脾养肺，强健骨骼和牙齿 。
【糯米+莲藕】健脾止泻、清热生津，凉血散瘀、益气养生 。
【糯米+银耳】滋阴润肺、养胃生津、嫩肤美容 。
【糯米+山药】补益脾胃、敛汗止渴、益气补肾 。
【糯米+百合】补气养血，消疲健身 。
糯米怎么做好吃
糯米烧麦
烧麦跟包子的做法差异不大，区别在面皮不用发酵不用捏花纹，所以相比较而言烧麦更容易成功 。这次做的是南方版的糯米烧麦，是我家某天的早餐主食，这个在我们当地也是早餐店里的畅销品，只是我很少去买，买来的除了酱油以外就是猪油的味道，所以想吃的时候还是自已动手，无论口味还是卖相上都是自家做的好 。
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