苹果醋是由苹果酒发酵以静置法酿造而成 。素质较好的苹果醋酿造时间较长，而长达6至10个月 。这类苹果醋多呈浅褐色，内见丝状沉淀，卖相不太好，而其实沉淀物为发酵所用的酵母菌，称Mother，用时如将酵母菌除去留用，还可当天然醋使用 。“醋疗”用的醋在选材、加工以及制作方法上其实是非常考究的 。一般选取气候、土质、环境以及阳光充裕的自然环境下种植的葡萄或苹果，并配以野花蜂蜜经过严格精工酿制而成 。
女人“食醋”秘笈
口服醋
营养价值：苹果蜂蜜醋，果香浓郁，酸甜柔和，清爽可口，浸人肺腑 。不含色素及防腐剂，富含冬氨酸、丝氨酸、氨酸等人体所需的氨基酸成分，以及磷、铁、锌等10多种矿物质，其中VC含量更是苹果10倍之多 。
作用：能疏通软化血管，杀灭病菌，增强人体的免疫和抗病毒能力，改善消化系统，调节内分泌，具有明显降低血脂和排毒保健功能 。经常饮用可活血通络、消除疲劳、防止色斑、美白嫩肤，促进新陈代谢等作用 。
食用方法：以苹果醋拌蜜糖冲开水做健康饮品 。苹果醋含有大量果胶，能疏通血管凝聚的脂肪物质;另一方面，蜜糖营养丰富，内含至少31种营养成分 。12种矿物、9种维他命和大量具抗菌防病作用的生物类黄酮 。饮用苹果酸不但能杀菌、降血压、亦能利尿、帮助消化和减肥 。
护肤
方法（1）：用最上等苹果酿制的醋和在备用的面膜中，敷在脸上即可 。
作用：醋里的大量维生素抗氧化剂能促进新陈代谢，美白杀菌、淡化黑色素、迅速消除老化角质、补充肌肤养分及水分，活血化瘀、缩小粗糙毛孔，抗氧化等功效 。此外，醋中的维生素C作为人体内的一种还原剂，在黑色素形成过程中，能有效抑制酪氨酸的氧化过程，减少人体内黑色素的沉积 。醋中钙、钾、钠等无机矿物质元素还能有效地改善血液的酸碱度，减少皮肤中色素斑的形成，对黄褐斑、雀斑等色斑也有一定的消解作用 。
适用于：皮肤粗糙、油性发黄、色素沉淀等肌肤 。
方法（2）：将一半橄榄油和一半苹果醋混合、调匀，自制成防晒剂，均匀地涂抹在皮肤上 。
作用：夏季是皮肤最易受伤害的季节，阳光强烈，日晒时间长，再加上人们衣着少，大部分皮肤暴露在外，皮肤本身的保护物———皮脂和水分大量蒸发，显得粗糙而干燥，且受阳光紫外线的影响，皮肤色素斑容易形成 。
适用于：夏天从事户外活动的人群以及被晒伤的皮肤 。
洗发
【“吃醋”吃出美丽女人】方法：在洗发水中加入适量葡萄酿制的醋，或者把两匙醋与1公斤温水混合，倒在刚洗完的头发上，轻轻把水挤去，不必再过水，用毛巾吸干再吹梳 。但此法不宜常用 。
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