七 。排泄困难便秘
我们的消化系统并不适合吃肉，因此肉食者经常抱怨排泄困难 。肉类由于不含纤维质，所以它在消化管道中移动的非常缓慢（比起谷类与蔬果食物约慢4倍），因此在我们的社会中，慢性便秘几乎成为共同的苦恼 。
许多最新的研究报告都显示，促使正常排泄的纤维质只能从恰当的植物类食品中得到 。与肉类相比，蔬菜、谷类与水果保有较多的水份而易于通过消化道 。蔬菜拥有大量的天然纤维，而这种物质正足以有效地防止肠癌、盲肠炎、结肠炎、心脏病与肥胖等症 。
八 。高血压心脏病
素食者最强有力的一个论点，就是肉食与心脏病之间的关系 。在美国（世界上肉类消耗量最大的国家），每两个人之中就有一个死于心脑血管疾病，而这些病在肉类消耗量低的国家发病率也低 。美国政府因此设立了一个“心脏病病因研究委员会”，以研究能遏止这种病的生活指导原则 。
这个委员会的研究报告结论是：若要维持适度的血胆固醇，人们自饱和性脂肪（动物类食物）所摄取的热量应少于总热量的10% 。报告中极有意义的建议是：少吃肉类、蛋黄及动物性油脂 。报告中更进一步的建议：吃东西要节制，必须少吃富于饱和性脂肪的食物，对富于胆固醇的食物要严格节制，包括肝、脑之类的动物器官、蛋类及贝壳类的海鲜，多吃粗粮蔬菜水果 。
美国医药学会会刊在1961年就曾报导：“素食至少可以预防90-97%的心脏病 。”到底是肉类中的什么东西造成循环系统如此大的伤害呢？人体无法完全分解肉类中的脂肪、胆固醇，这些脂肪会附于肉食者的血管壁上，日积月累，血管内径就变的越来越狭窄，能通过的血液量也就越来越少 。这种危险的情况就叫心脏病变 。它使心脏承受很大的负担，迫使它极为用力地将血液送到阻塞而紧缩的血管之中，高血压、脑充血、心悸等毛病就都出现了 。
最近哈佛的科学家们发现，素食者的血压一般都要比非素食者低，在韩战期间，两百具平均年龄22岁的美国军人尸体接受了检查，约有80%的人，由于肉类废物的阻塞，而呈现动脉硬化的现象，而同年龄的韩国士兵却没有这种现象（当时韩国人基本上只吃蔬菜粗粮） 。
人类的杀手：癌症、心脑血管疾病等，现在已经相当普遍 。越来越多的医生（如美国心脏学会）严格限制他们的病人摄取肉类，甚至要求病人完全不吃肉 。科学家们现在体认到：素食中的粗糙纤维质确实能降低胆固醇 。加州洛马琳达大学营养系主任瑞吉斯特博士D.U.D.Register经实验证实：即使吃进大量奶油，豆类中所含的物质仍能使胆固醇减少，这是素食者比肉食者更健康的另一重要原因 。
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