【脂肪真的有百害而无一益吗？为脂肪翻案】一提起脂肪 ， 很多爱美人士肯定是唯恐避之不及的 ， 但我们可能不知道的是 ， 脂肪还分为有益脂肪和有害脂肪 ， 有益脂肪不但是我们人体健康所必需的 ， 甚至对抗衰老起着至关重要的作用 。1、 现在很多人 ， 尤其是一些爱美的女性都选择不吃含脂肪的食物 ， 认为如果饮食中不含脂肪就是健康的 ， 就能够减肥 ， 这种观点正确吗？
这种观点是不对的 ， 脂肪作为人体必需的六种营养素之一 ， 对我们身体的健康起着不可或缺的作用 。好的脂肪减慢了碳水化合物进入系统时的消化过程 ， 这样可以帮助机体维持较低的胰岛素水平 ， 而我们知道 ， 过度升高的胰岛素是II型糖尿病以及其他各类疾病的罪魁祸首 。脂肪是制造类花生酸的原料 ， 人体抗衰老所必需的荷尔蒙 。同时 ， 脂肪还能够方便氧的运输、钙的吸收及脂溶性维生素的吸收 ， 而荷尔蒙维生素A、D、E、K都是保持光彩照人、青春活力的肌肤 ， 富有光泽的毛发和指甲所必需的 。脂肪还能够帮助细胞对抗外来病毒 ， 使机体发挥最大的解毒作用 。当然了 ， 脂肪还能够让我们的食物变得更加美味 。2、 你提到“美味”这个问题 。中国是一个饮食大国 ， “炒菜”也是中国饮食的一大特色 ， 那么 ， 我们应该用什么油来炒才较为理想呢？
首先 ， 我们应该来学习怎样辨别脂肪 。我们可能经常听到人们在说饱和脂肪和不饱和脂肪 ， 这是从脂肪的分子结构来划分的 。关于如何区分 ， 我们可以通过眼睛来判断：在室温下成固体的脂肪属于饱和脂肪 ， 而在室温下呈液体的脂肪则被称为不饱和脂肪 。多年来 ， 饱和脂肪也就是说动物脂肪及乳制品常被人们指责为“坏脂肪” ， 但人们没有意识到转指肪的危害其实比饱和脂肪来的更大 。不饱和脂肪其实有两种 ， 抱歉 ， 在这里又要谈到一些偏专业的术语了 。一种在分子结构上是顺式的 ， 而另一种是反式的 。因为反式脂肪比顺式脂肪更加地稳定 ， 所以腐败、变质得较慢 ， 所以许多食物加工者喜欢用反式脂肪 。但不幸的是 ， 反式脂肪对人体的健康危害很大 。反式脂肪也被称为转脂肪或有害脂肪 ， 抑或被破坏的脂肪 。从这个角度来说 ， 这种脂肪是不是有利于健康 ， 与它是不是饱和脂肪并没有什么关系 ， 但却与脂肪是不是受到破坏有很大的关联 。一般来说抄菜油 ， 食油以冷榨、纯榨的较为理想 ， 例如橄榄油、芝麻油 ， 而比较能够耐高温而不变性的是芥花油 。3、 那在油的使用过程中 ， 有什么是需要注意的吗？
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