提出以上茶艺的新定义 ， 除依据前人对茶艺理解的共识外 ， 还主要是基于以下一些事实：（一）茶文化旅游促进了采茶、制茶成为茶艺的一部分：目前我国茶文化旅游发展较快 ， 已建立了一批茶文化旅游的精品线路和特色景点 。 在大多数茶文化旅游中 ， 都安排有游客到茶园中亲手采摘茶叶 ， 由专门的采茶姑娘进行演示采茶的技艺 ， 并由采茶姑娘在演示的同时指导游客采摘；游客边观赏采茶技艺 ， 也边学习采茶 ， 亲身在生机盎然的茶园中体验采茶的乐趣 。 鲜叶采回后 ， 在专门的演示型茶厂中 ， 有制茶师傅向游客演示制茶的技艺；游客可学习制茶技艺 ， 由制茶师傅进行示范和指点 ， 亲手炒制茶叶 ， 感受制茶的艰辛与快乐 。 茶叶制好后 ， 游客还可在茶室中品尝自己的劳动成果 ， 全方位地感受茶文化的魅力 。 像武汉磨山景区的茶乐园、广东英德的茶趣园、福建安溪的茶城等 ， 均是开展茶文化旅游比较成功的景点 ， 均含有采茶、制茶等旅游项目 ， 吸引了不少游客 。 发展这一类茶文化活动 ， 对游客吸引力强 ， 潜力较大 ， 今后还将会大力发展 。 与此同时 ， 很多茶文化交流会或经济贸易洽谈会 ， 尤其是在开春举行的 ， 多安排有制茶师傅现场炒制名优茶的演示节目 ， 向观众展示制茶技艺 。 那制茶师傅精湛的技艺 ， 往往同样把观众带入博大精深的茶文化当中 ， 使其具有明显的艺术性 ， 因此自然完全可成为茶艺的一部分 。 （二）茶叶加工技术的要求促进了采茶、制茶成为茶艺的一部分：鲜叶的好坏直接影响茶叶品质 ， 只有优质的鲜叶才可制出好茶 ， 而正确采摘与否很大程度上决定了鲜叶的好坏 。 古就有需少女用樱唇采芽茶之说 ， 可见采茶之讲究 。 在茶叶加工技术中 ， 要求掌握正确的采摘方法茶具知识 ， 既不能损伤鲜叶 ， 又要按标准采摘 ， 而且还需讲究一定的采摘速度；因此采茶也有技术有技巧 ， 只需再适当融入些艺术性 ， 就具有观赏性 ， 就可成为“艺” 。 对制茶来说 ， 更是如此 。 我们在指导学生进行专业实习时 ， 要求学生掌握正确的采摘方法和加工技术外 ， 还特别强调采摘手法、加工手法以及操作姿势 ， 要求讲究优雅大方 ， 使每一招每一式都纯熟精练、具有大家风度；达到这种境界 ， 采茶、制茶就具有艺术美 ， 就具有观赏价值 ， 自然而然可当作茶艺的一部分 。 当然 ， 这里所指的制茶是专指传统的手工加工方法 ， 唯有手工操作才易揉入艺术 ， 才易使每一个动作的内在得到升华 ， 采取机械加工是难以达到这种效果的 。 另外 ， 王存礼等人也认为制茶除了需要技术外 ， 也有很大的艺术成分 。 （三）技艺的演示促进了茶艺的发展：茶艺是茶叶采摘、加工、泡饮的技艺与其技艺演示的完整体 ， 两部分缺一不可 。 前人的茶艺定义多涉及了前半部分 ， 后半部分很少提到 。 茶叶采摘、加工、泡饮的技艺必须通过演示（或展现）出来 ， 才具有生命力 ， 才能形成茶艺 。 比如说茶艺师有茶叶泡饮的技艺 ， 但这并不能代表就是茶艺；因为技艺是内在的形式 ， 是死的；只有茶艺师将技艺通过演示 ， 一一展现出来 ， 变成活的后 ， 才能说是真正的茶艺 。 如果茶艺师只会茶叶泡饮的简单演示 ， 毫无技艺可言 ， 也不能算是茶艺 。 同时 ， 泡饮的技艺只有通过演示出来 ， 演示者和观看者才可感受到茶艺的魅力 ， 茶艺也才可以进行交流 ， 并进行完善和发展；也只有这样 ， 茶艺才可真正促进茶文化的传播 ， 达到修生养性、促进经济发展的目的 。 三、茶艺的内容目前对茶艺的内容组成 ， 有不同的看法 。 谷川彻三认为茶道包含艺术、礼仪、礼交、艺能四个因素 。 范增平认为狭义茶艺的实际内容包括了技艺、礼法和道三部分 ， 技艺指茶艺的技巧和工艺 ， 礼法指礼仪和规范；道是指一种修行 ， 是一种生活的道路、方向 ， 是人生哲学；前二者属于形式部分 ， 后者属于精神部分 。 姜爱芹认为茶艺包括艺茶、制茶、品茶、论水、择器、意境等内容 。 而王存礼等人认为茶艺大致体现在泡茶和品茶两个方面 ， 同时还必须保温杯泡茶讲究品茶的环境、氛围以及品茶的程序、内容、礼仪等 。 寇丹认为茶艺包含七方面的内容：各种茶叶本身的色香味及外形欣赏、冲泡过程（泡好茶叶的必须技艺和泡茶本身的表演艺术）、茶具（是泡茶必须用具和玩赏收藏的艺术品）、修身养性的课程、人际关系的触媒、品茶的环境（包括空间设计、庭园布置、艺术品的陈列、背景音乐及灯光的安排等）、建立宁静与反省的心灵 。 周洁琳认为当代茶艺内涵讲究六个层面：茶的欣赏、冲泡过程、茶器应用、养性修身、人际交流、品茗环境 。 综合以上可知 ， 多认为茶艺的整个过程均为其内容组成 。 但我们应注意防止扩大茶艺的内容组成 ， 应注意防止将茶艺的内容不分主次、不分轻重 ， 同时又应有利于对茶艺的理解与建设 。 为此 ， 我们认为茶艺（狭义）的内容可分为赏茶、泡饮技艺及其演示、茶艺礼仪、茶艺环境和茶艺精神五部分 。 赏茶包括欣赏干茶的外形、色泽和冲泡后的茶舞 ， 主要以茶艺观赏者为主体、茶艺演示者为辅 。 泡饮技艺及其演示包括择器、鉴水、择茶、冲泡技艺及其演示 ， 这是以茶艺演示者为主的 ， 但茶艺观赏者可参与其中 。 品饮技艺及其演示 ， 可由茶艺演示者辅助 ， 茶艺观赏者品饮为主 。 茶艺礼仪就是茶艺中的礼仪 ， 包括迎客礼、冲泡礼、奉茶礼、送客礼等 。 茶艺环境分心境和品饮环境 ， 心境是指茶艺演示者和观赏者的心境 ， 品饮环境包括茶艺场所环境、背景音乐、服装等 。 茶艺精神就是茶艺演示中所体现出来的精神内涵 ， 也是茶艺所要展现的精神理念 ， 包含茶德 ， 是属于茶道的一部分 。
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