导致肥胖和性早熟
2003年 ， 美国华盛顿大学内分泌学家迈克尔·施瓦茨教授研究发现：汉堡包、炸薯条等美式快餐可引起人体内激素的变化 ， 易使食用者特别是少年儿童上瘾 ， 难以控制进食量 。因为人体内的激素——“瘦素”控制着人体的饮食行为 ， 为什么小孩吃了一次“洋快餐”就想吃第二次 ， 就是因为“洋快餐”干扰影响了“瘦素”在体内的正常水平 。由于“洋快餐”和可乐等饮料具有“成瘾性” ， 在欧洲 ， 许多家长都禁止孩子吃美式快餐、喝可乐 。
而在我国 ， 由于“洋快餐”的销售策略是以儿童为促销对象 ， 他们用简单的儿童游乐设施、成套的小礼物、各色甜食 ， 诱使孩子们不断地去消费 。广大家长对此缺乏警惕 ， 近10年来 ， 我国少年儿童的肥胖人数翻了两番 。毫无疑问 ， 经常食用“洋快餐” ， 造成饮食结构不平衡 ， 是出现这种状况的主要原因之一 。
氢化油导致慢性病
东西方传统膳食结构存在的巨大差异 ， 使中国国民对反式脂肪酸(Trans fatty acids ， TFAS)的认识远远落后于西方 ， 我国消费者甚至不知道膳食中存在反式脂肪酸 。而伴随“洋快餐”的泛滥 ， 国民膳食中反式脂肪酸也越来越多 。
“洋快餐”用的油是氢化油 ， 即把植物油加氢气后生产出的油 ， 其含有约38%的反式脂肪酸——这是一种自然界不存在的脂肪酸 ， 是人造的脂肪酸 。医学教育网搜集整理由于人造反式脂肪酸具有耐高温和不易变质的优点 ， 所以“氢化油”可增加食品的口感 ， 并大大降低成本 ， 在“洋快餐”中被普遍应用 。
然而“氢化油”会使得有助防止血管硬化的“好”胆固醇(HDL)减少 ， 使容易导致血管梗塞的“坏”胆固醇(LDL)增加 。长期食用反式脂肪酸会导致糖尿病、冠心病等慢性病的发生 。一般的天然脂肪人体吸收后7天就能代谢排出体外 ， 而反式脂肪酸则需要51天才能被分解代谢、排出体外 ， 因此更容易造成肥胖 。鉴于此 ， 2006年10月30日 ， 美国5500家肯德基连锁店被迫宣布停止使用氢化油 ， 但是在中国肯德基却没有这样的举动 。
致癌物质含量很高
瑞典国家食品管理局于2002年4月24日公布的一项研究结果表明：汉堡包、炸薯条、炸鸡等食物中含有大量的“丙烯酰胺” ， 这种物质可导致基因突变 ， 损害中枢和周围神经系统 ， 诱发良性或恶性肿瘤 。
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