板鸭是著名的南方名菜 ， 主要是由鸭子做为材料腌制成的食物 ， 刚立春的板鸭质量最为好 。板鸭的肉质比较细腻 ， 口感滑润 ， 散发着浓郁的香气 。板鸭肥而不腻 ， 又酥又脆 ， 在众多板鸭当中占据一定的地位 。一直以来板鸭受到许多消费者的青睐 ， 也一度成为国际上非常著名的菜肴 。
在经期的女性们 ， 身体都是比较虚弱的 ， 很多女性也常会出现痛经的现象 ， 不仅如此 ， 抑郁烦闷也成为这个时期的现象之一 ， 平时需要多注意一些食物 。那么经期能吃板鸭吗？下文将为您详细介绍！
可以食用的 。板鸭从选料制作至成熟 ， 有一套传统方法和要求 。其要诀是“鸭要肥 ， 喂稻谷 ， 炒盐腌 ， 清卤复 ， 烘得干 ， 焐得足 ， 皮白 ， 肉红、骨头酥” 。制作板鸭的鸭要体长、身宽、胸部及两腿肌肉饱满 ， 两腋有核桃肉 ， 去毛后体重1.75公斤以上的健康活鸭 ， 宰杀前要用稻谷催肥 。
板鸭在生产工艺上也独具一格 。宰杀技术精湛 ， 刀口很小 ， 要出尽鲜血 。浸烫脱毛 ， 不要沸腾水 ， 免伤表皮 。脱掉大毛 ， 拔尽小毛 ， 经过水漂后 ， 截去脚翅 ， 在鸭腋下开一个寸余长小口 ， 从中掏出内脏 ， 外表看来体型完整 。腌制技术是制好板鸭的关键 。南京板鸭用的是经过熬制的的陈年老卤 ， 掌握盐度(用炒盐) ， 配以各种香料 ， 下卤十几小时 ， 即起卤上钩晾干 。质量要求：体表光白无毛 ， 无皱纹 ， 肌肉收缩发硬 ， 手持鸭腿 ， 颈脖直立不弯 ， 所谓“直脖”;八字骨扁开 ， 胸骨突起 ， 鸭身呈扁圆形;肌肉切面紧密 ， 呈玫瑰色 ， 而且色调一致 ， 以竹签刺入腿肌和胸肌肉 ， 拔出后有香味;用20至25℃之间用口尝试有特殊香味 。这就是标准的南京板鸭 ， 不但色香味形俱佳 ， 而且营养丰富 。
【经期能吃板鸭吗】在经期是可以吃板鸭的 ， 板鸭的营养价值非常高 ， 且肥而不油腻 ， 在众多鸭类当中具有着自己独树一帜的味道 ， 非常适合消费者们食用 ， 在经期食用还可以适量的为女性们补充一些营养 。在购买板鸭的时候要买又肥又大的板鸭 ， 这样子的板鸭味道更好 。
