主料：母鸡1000克！
【清炖老母鸡需要哪些食材】
文章插图
主料：母鸡1000克 。
调料：姜150克、料酒20克、盐5克 。
做法如下：
1.老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用 。
2. 姜去皮切厚片 。
3. 将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，加入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖五小时左右，等到鸡够酥即可 。
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