【分解昆明九道茶】 昆明九道茶主要流行于中国西南地区, 以云南昆明一带最为时尚 。 泡九道茶一般以普洱茶最为常见, 多用于家庭接待宾客, 所以, 又称迎客茶, 温文尔雅是饮九道茶的基本方式 。 因饮茶有九道程序, 故名“九道茶” 。 一是赏茶:将珍品普洱茶置于小盘, 请宾客观形、察色、闻香, 并简述普洱茶的文化特点, 激发宾客的饮茶情趣 。 二是洁具:迎客茶以选用紫砂茶具为上, 通常茶壶茶杯、茶盘一茶健康色配套 。 多用开水冲洗, 这样既可提高茶具温度, 以利茶汁浸出;又可清洁茶具 。 三是置茶:一般视壶大小, 按1克茶泡50-60毫升开水比例将普洱茶投入壶中待泡 。 四是泡茶:用刚沸的开水迅速冲入壶内, 至3-4分满 。 五是浸茶:冲泡后, 立即加盖, 稍加摇动, 再静置5分钟左右, 使茶中可溶物溶解于水 。 六是匀茶:启盖后, 再向壶内冲入开水, 待茶汤浓淡相宜为止 。 七是斟茶:将壶中茶汤, 分别斟入半圆形排列的茶杯中, 从左到右, 来回斟茶, 使各杯茶汤浓淡一致, 至八分满为止 。 八高山茶是敬茶:由主人手捧茶盘, 按长幼辈份, 依次敬茶示礼 。 九是品茶:一般是先闻茶香清心, 继而将茶汤徐徐送入口中, 细细品味, 以享饮茶之乐 。
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