主料：草鱼、黄豆芽！
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主料：草鱼、黄豆芽 。
辅料：豆瓣酱、胡椒粉、花椒、味精、干辣椒、鸡精、食盐、蒜、姜、白酒、生粉、葱 。
步骤：
1. 草鱼去头 ， 剃下鱼骨 ， 鱼肉切片 ， 清洗 ， 放入容器中 。
2. 放入食盐、鸡精、味精、胡椒粉、白酒、生粉 ， 搅拌腌制 。
3. 在热水中焯豆芽 ， 捞出 。
4. 油倒入锅中 ， 放入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、豆芽翻炒 。
5. 撒入盐、鸡精、味精、胡椒粉 ， 盛出豆芽 。
6. 清洗鱼骨 ， 切成小段 ， 将鱼头劈成两半 。
7. 油倒入锅中 ， 放入花椒爆香 ， 加干辣椒、豆瓣酱、姜、蒜炒香 ， 放入鱼头、鱼骨煸炒 。
8. 加入清水 ， 撒入盐、鸡精、味精、胡椒粉 ， 捞出鱼骨 。
9. 放入腌制好的鱼片 ， 煮20分钟出锅 ， 装入盛有豆芽的碗中 ， 上面撒干辣椒和花椒 。
10. 油倒入锅中 ， 烧至冒烟 ， 淋在花椒和干辣椒上即可 。
【请教名厨水煮鱼的专业做法】
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