日常怎么饮食会导致中毒

走进郭教授家,迎面扑来一股淡雅的清香 。郭教授家非常讲究:古色古香的家具、美观大方的壁板、透露灵气的艺术品摆设、洁净舒适的家居环境,营造出一种温馨舒适的氛围 。
水果错配易伤身
郭教授很热情地接待了我们 。一杯清茶之后我们很快聊开了 。期间郭教授向我们讲述了一则水果中毒的案例:兰州肖女士喜欢吃羊肉,一日和朋友涮完羊肉火锅后,感到热气、口渴,见冷饮处有西瓜,就吃了几块,结果越吃越渴,最后肚子绞痛,并腹泄不止 。
郭教授解释说:“现在有些火锅店为解渴供应西瓜,很多人不知道羊肉与西瓜不宜同食,结果越吃越渴,伤身伤了元气,严重的还可出现中毒现象 。”
郭教授特别提醒我们:水果与某些食物不能一起食用,否则容易中毒 。比如萝卜与橘子:萝卜与橘子同食,萝卜食后所产生的硫氰酸代谢物,易与橘子中的类黄酮物质所产生的代谢物互相作用,可能诱发甲状腺肿 。另外,白酒与柿子、香蕉与芋头等不良搭配均可能出现不好的饮食反应 。解决的办法是吃完一种后,至少相隔4小时以后再吃另一种 。
蔬菜食用不当易生毒
看着我们大眼瞪小眼,郭教授嫣然一笑:“蔬菜食用不当也会生毒 。比如菠菜与豆腐长期食用易患结石症;黄瓜与花生同食会腹泻;洋葱加蜂蜜对眼睛有害;萝卜和木耳可诱发皮炎 。紫菜如在发水后呈蓝紫色,切不可食用,因为这种紫菜已经被一种叫环状多汰的有毒物质污染了 。”
“有些人偏爱腌制不久的酸菜,其实这是不正确的 。蔬菜在腌制的时候,有时由于用盐不足,一些细菌没有被完全消灭,它们会把蔬菜中的硝酸还原成有害的亚硝酸盐 。所以,腌制酸菜最好隔半个月时间再开坛食用 。”
“还有些菜一定要煮熟透后方可食用,比如四季豆和菜豆 。这些豆类含有皂甙和胰蛋白酶抑制物,如果没有煮熟,外表呈现青色的菜豆、四季豆,便会产生毒性 。因此,烹调时,应先将豆煮熟捞出,再与调味佐料焖煮,便可解除毒性 。”
荤菜乱“点”导致中毒
“荤菜的禁忌更多,尤其是海鲜,比如前几天曾报道的虾与维生素C中毒死亡案例 。除了虾与维生素C不能同食之外,还有很多不宜同食的食物:如西安一男士在吃海鲜的同时饮用啤酒,结果诱发痛风的情况;广州天河一食堂将猪肉和菱角混在一起,结果出现集体肚子痛的现象;再有河南郑先生在食用牛肉与栗子之后,结果呕吐不止等中毒案例 。”
郭教授特别提醒我们:以上的错误搭配会导致中毒,另外还有鲤鱼和甘草、甲鱼与苋菜、狗肉与绿豆、鸡肉与菊花、蛇肉与萝卜、杨梅与鸭肉、鹿肉与南瓜、芥菜与兔肉、冬笋与龟肉、冬瓜与鲫鱼、猪肉与芝麻花、牛肉与香附子等都不宜同食 。

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