将平鱼去除鳞鳃以及内脏 ， 用清水洗干净 ， 放入八成热的水锅里烫一下捞出 ， 再用清水洗净！
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1. 将平鱼去除鳞鳃以及内脏 ， 用清水洗干净 ， 放入八成热的水锅里烫一下捞出 ， 再用清水洗净 。
2. 冬笋 ， 火腿切薄片 。
3. 葱打结 ， 姜切片 。
4. 猪板油切成丁 。
5. 将平鱼整齐地摆放在汤盆里 ， 鱼身上先放笋片铺平 ， 火腿片放在笋片上 ， 再放上水发冬菇 ， 猪板油丁 ， 葱结 ， 姜片 ， 加入精盐 ， 酱油料酒 ， 上笼用旺火蒸10分钟 。
6. 鱼熟立即出笼 ， 拣去葱结 ， 姜片不用 。
7. 将蒸鱼的汁入锅内 ， 加入鸡汤 ， 烧开后倒入鱼盆里即可 。
【清蒸瓶子鱼的做法】
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