【小龙虾|小龙虾真的用“冷水还是开水”？】
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小龙虾是中国当地的一道特色菜肴 。 其体型略小 ， 形状像虾 ， 但又兼有蟹 ， 虾 ， 蟹等多种特征 。 该物种在中国南部有较多的分布 ， 如长江中下游、珠江盆地等 。
中国最早出现于明代 ， 原是皇家的一道菜 ， 如今已经变成了老百姓的家常便饭 ， 虾肉鲜嫩可口 ， 富含多种矿物质 ， 蛋白质及不饱和脂肪酸 ， 对心脏和心脏都有很好的保护作用 ， 所以 ， 在国内和国际市场上都很受欢迎 。
而小龙虾的做法也是五花八门 ， 有白水煮的 ， 也有油炸的 ， 也有烧烤的 。 而虾类的虾头和虾尾 ， 不仅有着极佳的肉质 ， 而且还能够作为炖汤的材料 ， 起到增香增香的作用 ， 所以在烹饪上也有着极为广泛的用途 。
盛夏时节 ， 正是小龙虾上市的季节 ， 现在 ， 人们对小龙虾的喜爱程度也在不断提高 ， 不过关于该怎么做 ， 却有不同的看法 。 大家都在讨论 ， 究竟是用凉水来炖 ， 还是用沸水来炖？
有些人建议 ， 把小龙虾放在凉水里会使其味道变得更好 ， 并且不易腐烂 ， 也有人说 ， 用沸水来蒸 ， 剥去外壳的速度会更快 ， 肉质也会更鲜美 。
所以 ， 到底是用凉水烹饪 ， 还是用沸水烹饪？
首先我们要知道 ， 这是一种什么样的小龙虾 ， 虾类富含蛋白质 ， 脂肪 ， 维生素和矿物质 ， 肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 适合各种不同的烹饪方法 。 在中国 ， 做小龙虾一般都是用水煮 ， 炸 ， 烤 。
对于用凉水或白水来烹饪的问题 ， 我们可以从如下的角度来看：
1.烹调时间
由于凉水会使虾身缩小 ， 不易成熟 ， 所以将会花费更多的时间来烹饪 ， 如果是用沸水煮的话 ， 那就更快了 。
1.食物的味道
用凉水来烹饪 ， 可以确保小龙虾的肉质细嫩 ， 味道鲜美 。 要是煮的不够久 ， 或是煮的不够好 ， 那就会让虾子的肉质变得腐朽 ， 味道也会变差 。 用沸水来蒸 ， 更好的去壳 ， 而且还能保持虾肉的鲜美 。
1.营养成分
不管是用凉水烹饪 ， 或者是用沸水烹饪 ， 都不会影响到它的营养组成 ， 不过 ， 在烧开的水里 ， 有可能会影响到一些维生素和蛋白质的成分 ， 从而影响到食物的营养 。
总之 ， 用凉水或沸水来炖小龙虾 ， 很大程度上要看你自己的喜好和厨艺 ， 想要味道更好的话 ， 可以用凉水来烹饪 ， 不过要注意温度和时间 ， 想要吃到美味 ， 就必须要用沸水来熬制 ， 而且要控制好时间 。
在此 ， 也要向您提出关于食物的安全问题 ， 在吃小龙虾的时候 ， 一定要注意用清洁的水和厨具 ， 以免发生交叉感染 ， 另外 ， 如果吃到了过期或者腐烂的海产品 ， 可能会引起食物中毒 ， 所以要特别留意小龙虾的新鲜程度 。
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