人这种动物从原始意义上说不是食肉动物，所以，食肉对人的身体没有多大的好处 。现代医学科学家总结了现代人吃肉的八大害处，供我们参考！中毒 - 癌症 -化学污染 - 动物疾病 - 心脏病 -胆结石 - 肉质腐败 - 排泄不良 。
一、中毒
由于动物被杀之前的恐惧，以及被杀之中的痛苦，使身体中的生化作用产生了极大的变化 。致使毒素遍布全身，而使得整个尸体都被毒化了 。根据大英百科全书记载，身体中的毒素包括尿酸与其他有毒的排泄物，会出现在血液中与身体组织之内：
「若是与牛肉中所含的百分之五十六不净的水份相比较，从坚果、豆类及谷类中所得到的蛋白质，显然要纯净多了 。」
正如我们的身体在恐惧或愤怒的紧张之中会得病，动物无异于人类，在危险的情况中也会产生极大的化学变化 。动物血液中的荷尔蒙，「尤其是肾上腺素」，当他们见到其他的动物躺在他们的四周，并且为了生命而徒然地挣扎，其分泌情况会彻底地改变 。这种大量的荷尔蒙留在肉内，经由人类的食用，然后毒化人类的身体组织 。美国营养学家指出：「动物死尸的肉中，含有毒性的血液与其他的排泄物 。」
二、癌症
有一个以五万名素食者为对象的研究报告结果，在癌症的研究上引起了很大的震撼 。这个报告指出，这群人罹患癌症比例之低，相当令人惊讶 。与同样年龄及性别的人相比较，各种类型的癌症在这群人的身上发生的比例，显着地减少了许多 。研究报告显示他们显然可以活得较长 。一个有关于加州摩门教徒的报告指出，这个团体中罹患癌症的比例，比普通人少百分之五十 。摩门教徒便是以少吃肉为其特色 。
为什麽肉食者较容易得到癌症？其中一个理由或许是当动物的肉放了几天以后，它就会变成病态的青灰色 。肉商为了不使他们变色，于是就在里面加入了硝酸盐、亚硝酸盐以及其他的防腐剂 。这些东西使肉类呈现出鲜红邑 。但是近年来却不断有报告指出，这些东西含有致癌物质 。
在田纳西国立欧克瑞则实验室专门研究癌症的威廉李金斯克博士说：「含硝酸盐的东西，连喂猫我都不用的 。」
英国与美国的科学家曾以肉食者与素食者「肠内的微生物」做个比较，而发现明显的不同 。肉食者肠内所含的微生物，与消化液发生作用时，所产生的化学物品多被认为会导致癌症 。这或许就能说明为什麽肠癌在以肉食为主的地区，如北美西欧等地非常普遍，而在以蔬菜为主食之地如印度则很少发生 。譬如，在美国，肠癌是第二位（仅次于肺癌）;苏格兰人，比英国人多吃百分之二十的牛肉，得肠癌的比例在世界上也是数一数二 。
三、化学食品
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