误区一：长期吃素更健康
对于大多数吃素的人来讲 ， 因为摄食品种受到限制 ， 要做到营养均衡其实很难 。历来针对长期素食人群的营养调查得出的结论都不能令人满意 ， 他们往往有着比一般人更高的营养性贫血、蛋白质能量营养不良、多种维生素和无机元素缺乏的患病率 ， 身体素质和平均寿命也未见占优 。所以 ， 准素食者在付诸行动之前需要恶补专门的营养常识 ， 或者选择阶段性吃素 ， 来规避营养的缺乏 。
谁最该吃一吃素？
如果你腰围比臀围大 ， 血压血糖血脂无不高人一等 ， 你就确实该吃一吃素了 。即便不为低碳环保想 ， 亦无好生之德 ， 也好歹放自己一马 ， 通过改变饮食习惯 ， 遏制食欲降低食量 ， 从而减少动物性脂肪和胆固醇的摄入 ， 减少盐、糖 ， 减轻体内代谢的负担 ， 让自己轻装上阵 。
误区二：吃素就能瘦下来
你知道常见食材中的能量冠军是谁吗？还有脂肪冠军？它们是植物油！植物油统领着它的这些个亲支近派 ， 花生、核桃、芝麻、炸薯条、油饼 ， 当仁不让地占据着能量和脂肪含量排行榜的前列 ， 牛肉、羊肉、猪肝、鸡蛋、牛奶则一一败下阵来 。还有食物中的碳水化合物冠军呢 ， 面包、米饭、豆子、糖果、饮料 ， 这些个供能高手、体内脂肪的强援无不占据素食者餐盘之半壁江山 。谁说素食者一定会瘦？冠军们可是不答应 。
餐前吃甜品更减肥
饭后甜品是大多数素食者犒劳自己的方式 ， 特别是女人 。然而 ， 如果你在意自己的身材 ， 还是把饭后甜品安排到餐前吧 。餐前吃可以快速吸收入血 ， 提升血糖水平 ， 早一点产生满足感 ， 随后进食的蔬菜、粗粮以及富含蛋白质和脂肪的豆制品则能与先前的糖分构成供能梯队 ， 源源不断而又不至满溢 。相反 ， 如果饱食后再追加甜品 ， 虽然食欲上能感觉完满 ， 但这些一时无用武之地的单糖却更易于沉积于脂肪组织 。
误区三：果蔬一律该生食
一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值 ， 因而很少吃熟的菜肴 ， 热衷于凉拌和沙拉 。然而 ， 生食是否可取？第一 ， 担心拿来生食的食物有点不可靠 ， 特别是叶菜 。第二 ， 担心蔬果生冷影响脾胃健康 。第三 ， 担心未经加热其中的甲状腺毒性物质无法去除 ， 久致甲状腺疾患 。有此三忧 ， 提醒大家慎重生食 ， 切勿过度 ， 每日食一斤菜半斤果 ， 能焯则焯 ， 需炒则炒 ， 更安全 。
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