鸡蛋是营养品 ， 相信大家都知道 。鸡蛋虽然吃法多 ， 不过人们很多都会不小心踏进吃鸡蛋的误区 。有调查显示 ， 8成人吃鸡蛋时都犯4大错误 ， 到底是哪4大错误？错误的吃法对身体有什么影响？
人们对于鸡蛋的喜爱除了营养丰富之外 ， 鸡蛋多变的吃法也是深得人们欢心 。虽然吃法多变 ， 不过吃鸡蛋还是有4大误区需要注意 ， 大家要多留意 。
误区一：鸡蛋怎么吃营养都一样
鸡蛋吃法是多种多样的 ， 有煮、蒸、炸、炒等 。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲 ， 煮、蒸蛋为100% ， 嫩炸为98% ， 炒蛋为97% ， 荷包蛋为92.5% ， 老炸为81.1% ， 生吃为30%～50% 。由此看来 ， 煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法 。
误区二：蛋壳颜色越深 ， 营养价值越高
分析表明 ， 鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构 。从感官上看 ， 蛋清越浓稠 ， 表明蛋白质含量越高 ， 蛋白的品质越好 。正常情况下 ， 蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些 。
误区三：煮鸡蛋时间越长越好
鸡蛋煮的时间过长 ， 蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁 ， 很难被吸收 。油煎鸡蛋过老 ， 边缘会被烤焦 ， 鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸 ， 这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质 。
误区四：鸡蛋与豆浆同食营养高
【吃鸡蛋会犯的四误区】豆浆性味甘平 ， 含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分 ， 单独饮用有很好的滋补作用 。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白 ， 与蛋清中的卵清蛋白相结合 ， 会造成营养成分的损失 ， 降低二者的营养价值 。
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