纠正：随着科学技术的发展，富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”问世 。其实，并非所有的人都适合食功能鸡蛋 。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素 。因此，消费者在选择功能鸡蛋时应有针对性，缺什么吃什么，切忌盲目进补 。
误区之七：老年人忌吃鸡蛋
纠正：科学实验证明，这种说法没有道理 。
蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇 。而且蛋黄中的卵磷脂被消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力 。
误区之八：产妇吃鸡蛋越多越好
纠正：产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果 。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征” 。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了 。
误区之九：生鸡蛋更有营养
纠正：事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养 。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症” 。而且生鸡蛋有很大部分不能被人体吸收，导致食欲不振、消化不良 。只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收 。
误区之十：鸡蛋与白糖同煮
纠正：很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯 。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物 。这种物质不易被人体吸收，会对健康产生不良作用 。
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