误：生吃
正：
1.不吃没经处理的果仁 。既然超市里有那么多甜的咸的成品果仁，我们就支持一下，不要自己DIY了 。
2.实在想感受生活，一定要将果仁去皮去尖，热水泡上它一天，煮的时候不加盖，让有毒的氢氰酸充分挥发 。
鲜黄花菜
黄花菜又名萱草，听起来很美，但含秋水仙碱毒素 。秋水仙碱本身无毒，但进入人体后被氧化就成了剧毒，会对肠胃及呼吸系统产生强烈的刺激 。一般是嗓子发干、恶心、腹泻，甚至产生血便 。
误：直接烹炒 。
正：
1.秉承老传统，晒干发好的黄花是绝对安全的 。
2.一定要吃鲜的，就要有耐心 。秋水仙碱溶于水，吃之前用开水焯一下，再用凉水浸泡两小时以上，就不会中毒了 。
菠菜
菠菜营养丰富，是大力水手的最爱 。但菠菜里含大量的草酸钾，遇钙可以形成不溶于水的草酸钙 。草酸钾能进入血液循环，顺血流一路寻找我们体内的血钙来结合，一路沉淀，沉哪儿伤哪儿：在脑里沉淀则伤脑，在心脏沉淀则伤心，在肾脏沉淀则伤肾，在消化道里沉淀就妨碍人体对钙的吸收 。血钙少了，骨钙还会自动跑出来相会，我们辛苦补的钙就这样成就了它们的姻缘 。
误：
1.草酸钾溶于水，所以喝菠菜汤很危险 。
2.炒菠菜也不妥，有油的包裹，草酸钾不容易溶解在菜汤中，只好随着菠菜吃进肚里，所以草酸慢性中毒的机会较大 。
正：最安全又有营养的吃法是，将菠菜用水煮后，把汤倒掉，再凉拌着吃 。吃菠菜后多喝些水，也可减少草酸钙结合的机会 。
扁豆
扁豆是一年四季都能吃到的蔬菜，它本身含有两种毒素：红细胞凝集素和皂素 。它们对胃肠道有刺激性 。中毒后会上吐下泻，甚至可以使人体红细胞发生凝集和溶血 。有些人将它视同荷兰豆：先在开水里焯一下，再大火爆炒 。这样确实颜色好看，而且口感爽脆，但极易中毒 。
误：大火爆炒 。
正：
1.扁豆是个没有形象的菜，必须煮熟焖透 。即使用油炒过后还要加适量的水，用小火焖10多分钟，直到看起来软软丑丑的，吃起来没有豆腥味才成 。
2.买豆角时一定挑嫩的，老扁豆毒性强 。没耐性的话东北油豆干脆别吃，因为想把这种“大粒扁豆”煮透去毒非常不易 。
3.烹制前要把扁豆两头和荚丝择掉，这里毒性最大，最好先在水中泡15分钟 。
黄鳝
黄鳝一直被认为是补益佳品 。明代医药家李时珍认为黄鳝特别适合女性进补，可益气、补虚损 。鳝鱼体内的组胺酸是其鲜味的主要成分，可在死后组胺酸迅速分解为有毒的组胺 。组胺中毒会出现皮疹、头晕、呕吐、腹泻等，严重时可使人因中毒而死亡 。
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