七、三招鉴别染色花生米
三招鉴别染色花生米
由于市场上外皮红色和紫色的花生零售价比白色花生偏高 ， 很多小贩为了蝇头小利 ， 在炒花生之前用桃红色素把白花生染红 。
鉴定方法：首先从外观上看 ， 红皮花生米的一端有“小白点” ， 如果花生米全部呈红色有可能被染色；其次 ， 花生米红衣很薄 ， 如经过染色 ， 可以看到红衣内侧也是淡红的 。另外可将一粒湿红花生米放在白纸上用力摩擦 ， 如果花生米经过染色 ， 就会在白纸上留下红色 。
八、“一望二闻”识别黑米真假
“一望二闻”识别黑米真假
当买回来的黑米出现掉色现象 ， 要警惕买回来的是“染色黑米” 。
鉴定方法：选择黑米可以通过“一望二闻”判断优劣 。望是指黑米只是表面米皮为黑色 ， 剥去米皮 ， 米心是白色 ， 淘洗过程中可出现自然脱色现象；染色黑米则整个米粒内部都呈黑色 。闻是指天然黑米有一股天然的米香味 ， 而染色黑米闻起来有异味 。
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