好消息：在沸水中加盐，会让蔬菜变得更加营养 。
《食物与烹饪》一书的作者哈罗德·迈克基表示：“在沸水中加入盐，可以锁住其中蔬菜的营养元素，从而不流失到水中 。”这就意味着你的花菜、四季豆和芦笋都更加营养 。而且加盐能够加快烹饪过程，让你的蔬菜不会因为烹调过度而营养流失 。
误区4：油炸食物脂肪永远过量
真相：过度油炸可以是健康食物，这不是笑话 。
说真相之前，先来看看油炸究竟是怎么一回事：食物被扔在热滚滚的油里，食物中的水分慢慢煮沸并被挤出来，慢慢流入油中 。等到水分炸干，就会自然形成一层保护，让食物吸收最少量的油 。同时，一部分油在渗入食物中的过程中形成一层脆脆的皮 。
为了避免让食物一直浸泡在油里，请根据以下方法制作 。对大部分食物来说，375华氏度最为理想 。油温太低更容易吸收脂肪 。你做天妇罗时，如果油温偏低，只会让这份美味变得油乎乎而难以下咽——本来只需要1/3杯油，结果却生生吸走1杯 。所以，油温可得盯死了 。最后，在吃之前，将刚捞起锅的食物用纸巾吸掉表面的油，就会又健康一点点了 。
注意：为油炸食物说好话，可不是要你晚餐变成炸鸡加大薯条 。因为这样一餐，其中含有的热量和钠已经超过你整天所需 。
好消息：油炸鲶鱼和玉米饼都是好东西 。
不过作为一种偶尔食之的东西，油炸食物也可以很健康 。只不过一定要适量，且与蔬菜搭配着来吃 。在油的选择上也需慎重：低饱和脂肪是重要标准——比如花生油、黄豆油、菜籽油，并且按照WH教你的方法一步步地来处理，会让你的油炸食物达到最健康状态 。在家里自制，WH咨询专家建议，认为油炸鲶鱼或者玉米饼都是美味又相对健康的选择 。
误区5：纤维吃得越多越好
真相：并不是所有的纤维都有益身体健康 。要看来自哪里了 。
酸奶本身并不含有纤维，但现在各家品牌都在推出各类粗粮口味酸奶，甚至其他饮料也在强调自己含有丰富的纤维素，为什么会这样？
纤维确实在当下打得火热，食品生产商们甚至开发出不同类型的纤维，添加到各种加工食品中以迎合市场的营养需求 。但从专业科学的角度来说，事实并没那么简单：就好象到最后你会发现脂肪也有好有坏，研究发现，纤维亦会树大有枯枝 。
你应该知道不同的纤维有不同的功能（麦麸能够加快新陈代谢;燕麦能够降低胆固醇;菊粉刺激健康肠道寄生菌） 。之前有研究认为，所谓的人工纤维和天然纤维（如全麦食品、蔬菜、水果和豆类食品）并没有太大差别，对人体一样有益，但现在许多营养学家对此持有怀疑态度 。
推荐阅读
- 桥之情过桥米线广告语
- 上班族吃哪些零食不发胖
- 吃蔬菜犯9种错误 营养得不偿失
- 减肥者必看的瘦身误区
- 孕妇春季不宜吃的食物，这6种食物尤其要注意！
- 冬天当然是要吃红薯啦，但是孕妈们要注意这4件事
- 10大骗人减肥偏方
- 孕妇吃鸡蛋的正确打卡方式！
- 路飞第几集吃光明果实
- 女人吃枣4误区 不养生反伤身