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健康盘点 日常饮食中隐藏致癌隐患( 四 )

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2、蔬菜水果有益健康并非因为属于碱性食物
【健康盘点 日常饮食中隐藏致癌隐患】按照食物化学研究的分类方法，蔬菜水果属于碱性食物，众所周知，蔬菜水果有益健康，但并非因为他们属于碱性食物 。中国营养学会在2007年出版的《中国居民膳食指南》中对此进行了澄清，指出蔬菜水果之所以对一些慢性疾病有预防作用，主要是因为它们产生的能量低，且富含维生素、矿物元素、膳食纤维等，而不是所谓碱性的作用 。而且还形象地举例说明如下：“按照“酸碱平衡论”，如果纠正“酸性体质”就可以预防慢性病，那么每天服用小苏打（碳酸氢钠）不就可以解决问题了吗？显然，这种说法是不正确的 。”
3、现代医学中没有酸碱性体质之说
在“酸碱性体质之说”的强势宣传下，越来越多的人虽然也感觉它说不清、道不明，而且有时还自相矛盾，但却抱着试试看的态度，都逐渐接受了它 。
其实，在现代医学中根本没有这些词 。正常人体内的酸碱度之所以能保持动态平衡，原因在于人体有三大调节系统，即体内缓冲系统调节、肺调节和肾脏调节 。体内缓冲系统中最重要的是碳酸氢盐系统，它的“工作原理”是，体内酸多了，有碱性物质来中和;碱多了，又有酸性物质来中和 。而肺调节，就是当体内酸性物质增多时，人会加快呼吸，将酸性的二氧化碳更多地呼出去，反之则呼吸变缓 。肾脏调节也很重要，它能吸收碱性的碳酸氢盐，并排泌酸性产物 。
人体的血液不可能单纯靠吃所谓的酸性食物就能“变酸”，只有当以上三大调节系统出了问题，比如尿毒症、糖尿病酮症、慢性阻塞性肺病等情况下，人体内的酸碱平衡才会被打乱，出现代谢性或呼吸性酸中毒 。这是严重的疾病，必须要治疗，根本不能靠吃“碱性食物”来解决 。应该强调的是，正常人根本就不可能成为酸性体质的人，因为不管是在医学临床还是在研究中，只要一个人的身体偏酸，也就是医学上所说的处于酸中毒状态，理论上讲是不可能正常生存的 。
4、尿液酸碱度与血液酸碱度不是一回事
相信许多人在网上读过类似“通过测尿液的pH值来判断体内酸碱度“的文章 。这种说法也是不正确的，因为人的尿液本身就偏酸（pH值5.0～7.0），而尿液的酸碱度并不能准确地反映体内的酸碱度 。尿液酸碱度确实与饮食相关，吃肉蛋奶时，尿液会偏酸一些;多吃蔬菜水果，尿液会相对偏碱一些 。但尿液的酸碱度是肾脏“调节”的结果，它的pH值不能代表血液的pH值 。而血液酸碱度不是自己在家就能做的，需要到医院由专业人士通过专业仪器测定出来的 。

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