缺钙的原因很多 。蛋白质和加工食品中所含的磷的过量摄入，以及运动不足等都是钙质流失的原因 。人上年岁也会发生钙质流失，严重时将成为骨质疏松症即骨骼中产生小孔，变成浮石一样脆而且容易骨折 。醋能帮助人们有效地摄入钙质 。大家都知道，炖鱼的时候适当地加入醋，鱼骨就会变得柔软，连小孩和老人们也能食用 。这样，钙的摄入量自然也就增多了 。民间流传着“食用醋会使人体骨骼变软”的说法，这大概是从上述吃鱼骨的体验中联想而得到的，然而，实际情况完全不是那样 。相反，醋能促进人体对钙的吸收，使骨骼变得结实 。钙盐和醋一起被人体摄入后，钙与醋所含有的醋酸发生化学反应，生成更利于人体吸收的醋酸钙 。中生化所研究所的研究人员曾做过这样的实验，把患有骨质疏松症的老鼠分为两组，一组喂含钙食物，另一组喂加了醋的含钙食物，并且保证两组老鼠钙的摄入量相同 。一个月后，测量它们的骨骼强度 。结果表明，食用加醋含钙食物一组的老鼠骨骼强度明显较高 。
老年人补钙应以食补为主 。含钙丰富的食品有牛奶、鸡蛋、骨汤、鱼虾、黄豆、芝麻、扁豆、芹菜、韭菜等 。人体对钙的需要是个连续的过程 。白天人们可以从食物中获得钙，但夜晚人们入睡后不再进食，人体仍需要一定量的钙，就只有向骨骼索取 。因此，夜间骨钙的丢失量是最大的 。美国教授莫里斯建议，睡前应补一定量的钙，最简单有效的方法就是喝杯陈醋饮料，既能安神，又能促进钙的吸收 。同时，由于睡前人体的含钙量较少，这时摄取的钙质能很快被吸收 。
补钙的食物有哪些
随着生活水平的提高，人们越来越重视补钙 。在日常生活中，食物当中钙的来源很多，如果选择得当，从中摄取每日足量的钙是不成问题的 。下面我们一起来看看哪些食物是补钙食物的最佳选择吧 。
牛奶是最佳的补钙食物 。豆制品的钙含量也很丰富 。动物骨头汤含钙也很高，在烹调时应多加些醋，以利于钙的溶出 。所以每天应多喝牛奶，再加上蔬菜、水果和豆制品的摄入，已经能够满足人体所需，这就不必另外再补充钙片，应多吃一些奶制品、豆腐、虾皮等，可从中摄取较多的钙和营养 。
补钙食品主要包括：
乳类与乳制品 ：牛、羊、马奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳、冰激凌 。500毫升鲜牛奶可补充600毫克钙 。
鱼虾蟹类与海产品 ：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等 。
肉类与禽蛋 ：羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉松等 。
豆类与豆制品 ：黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干（100克豆腐于可补充 200毫克钙）、豆腐皮、豆腐乳等 。
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