原料：青鱼、猪肉、香菇、冬笋、酱油25克、味精2克、葱10克、姜10克、料酒20克、淀粉10克、青蒜10克、白糖10克、糖色5克、芝麻油10克、高汤400克、猪油75克！
文章插图
原料：青鱼、猪肉、香菇、冬笋、酱油25克、味精2克、葱10克、姜10克、料酒20克、淀粉10克、青蒜10克、白糖10克、糖色5克、芝麻油10克、高汤400克、猪油75克 。
制作步骤：
1. 青鱼段治净 ， 剞上一字刀 。香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁 ， 葱切成小段 ， 姜切成末 ， 青蒜切成丝 。
2. 锅内放猪油60克烧热 ， 下入青鱼段煎至两面均呈金黄色 。
3. 下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末 ， 烹入料酒 。
4. 加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开 ， 小火烧至熟透 ， 将鱼取出 ， 放入盘内 。锅内汤汁用大火收浓 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋入余下的猪油和芝麻油 ， 出锅浇在鱼段上面 ， 撒上青蒜丝即可食用 。
【青鱼头怎么做好吃】
