果仁
果仁是零食中的主力 ， 但很多果仁在炮制前是有毒的 。容易中毒的果仁有苦桃仁、枇杷仁、亚麻仁、杨梅仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁等 ， 它们都含可以杀死细胞的氢氰酸 。即使是甜杏仁 ， 一次吃多了也一样有中毒表现 。
×生吃
√⒈不吃没经处理的果仁 。既然超市里有那么多甜的咸的成品果仁 ， 我们就支持一下 ， 不要自己DIY了 。
⒉实在想感受生活 ， 一定要将果仁去皮去尖 ， 热水泡上它一天 ， 煮的时候不加盖 ， 让有毒的氢氰酸充分挥发 。
桑葚
历代本草均对桑葚极其推崇 ， 认为有滋阴益肾、养血生津的功效 。但桑葚所含的挥发油对消化道有刺激作用 ， 会抑制肠道内的多种消化酶 ， 造成细胞中毒死亡 ， 甚至发生血性肠炎和鼻出血 。也有人对桑葚过敏 ， 出现腹泻及面目红赤、耳内、鼻腔内、上眼睑内、咽喉部肿胀瘙痒 。
×贪嘴
√桑葚甚寒 ， 不要多吃 ， 脾胃虚寒、大便稀薄者更要注意适量 。
鲜黄花菜
黄花菜又名萱草 ， 听起来很美 ， 但含秋水仙碱素 。秋水仙碱本身无毒 ， 但进入人体后被氧化就成了剧毒 ， 会对肠胃及呼吸系统产生强烈的刺激 。一般是嗓子发干、恶心、腹泻 ， 甚至产生血便 。
×直接烹炒 。
√⒈秉承老传统 ， 晒干发好的黄花是绝对安全的 。
⒉一定要吃鲜的 ， 就要有耐心 。秋水仙碱溶于水 ， 吃之前用开水焯一下 ， 再用凉水浸泡两小时以上 ， 就不会中毒了 。
菠菜
营养丰富 ， 是大力水手的最爱 。但菠菜里含大量的草酸钾 ， 遇钙可以形成不溶于水的草酸钙 。草酸钾能进入血液循环 ， 顺血流一路寻找我们体内的血钙来结合 ， 一路沉淀 ， 沉哪儿伤哪儿：在脑里沉淀则伤脑 ， 在心脏沉淀则伤心 ， 在肾脏沉淀则伤肾 ， 在消化道里沉淀句妨碍人体对钙的吸收 。血钙少了 ， 骨钙还会自动跑出来相会 ， 我们辛苦补的钙就这样成就了它们的姻缘 。
×⒈草酸钾溶于水 ， 所以喝菠菜汤很危险 。
⒉炒菠菜也不妥 ， 有油的包裹 ， 草酸钾不容易溶解在菜汤中 ， 只好随着菠菜吃进肚里 ， 所以草酸慢性中毒的机会较大 。
√最安全又有营养的吃法是：将菠菜用水煮后 ， 把汤倒掉 ， 再凉拌着吃 。吃菠菜后多喝些水 ， 也可减少草酸钙结合的机会 。
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