最近媒体发出一条新闻 ， 《美国高血压杂志》的一项最新研究发现：每周在外多吃一餐饭 ， 患上前期高血压的风险就会提高6% 。而且 ， 年龄越大 ， 这种在外吃饭带来的危险也会越大 。
【6个方法帮你减轻在外就餐的危害】
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6个方法帮你减轻在外就餐的危害
其实这也不是什么新鲜消息了 ， 经常外餐让人容易患上肥胖和慢性病的研究结果比比皆是 。例如 ， 一项研究分析了CADIA Study(一项以心血管风险为目标的大型流行病学研究)中的数据 ， 发现越经常吃快餐 ， 就越可能出现肥胖和胰岛素抵抗问题(Pereira M A ， 2005) 。美国研究者对1987-1990年间全国营养健康调查数据进行分析发现 ， 消费者每周在外多吃一次饭 ， 每年就会增加2磅(0.91公斤)的体重(Todd J ， 2010) 。我国研究者的调查也发现 ， 经常在外吃午餐、晚餐和夜宵的人 ， 超重肥胖率显著比很少在外就餐的人高(游凯等 ， 2013) 。
相比于普通餐厅 ， 快餐对健康的影响研究数据更多一些 。有研究者分析美国人饮食行为变化和肥胖率变化的趋势认为 ， 在外就餐频率的增加 ， 特别是食用快餐频率的增加 ， 是导致美国肥胖率增加的主要因素之一(Binkley ， 2004) 。还有研究者分析发现 ， 生活环境中的快餐店分布越密集 ， 居民就越容易发胖(MaddoCK J ， 2004) 。我国四个城市中的调查研究发现 ， 经常吃西式快餐的学生 ， 比一个月吃不到一次的学生肥胖风险明显加大(马冠生等 ， 2012) 。
为什么在外吃饭会带来这些麻烦？
在外就餐和家庭饮食有很大的不同——人们在外饮食的时候 ， 往往更重视食物好吃不好吃 ， 方便不方便 ， 对健康与否的注意就没有那么强 ， 食物比例往往不合理 。美国青少年中的调查结果显示 ， 经常吃快餐 ， 就意味着他们吃进去的热量和脂肪更高 ， 水果、蔬菜和牛奶吃得少 ， 而汉堡、薯条和比萨吃得多 ， 人也更容易发胖(Paeratakul ， 2003) 。
很多测定和计算都发现 ， 相比于家庭制作的食物 ， 餐馆食物中所含的脂肪更多 ， 纤维更少 ， 维生素和矿物质不足 。人们在外餐时感觉味道很“足” ， 比家里的饭菜“过瘾” ， 是因为放的盐和增味剂(味精、鸡精、酵母水解物等)更多 ， 吃到的钠非常高 ， 频繁在外就餐可能因钠摄入过量而升高患高血压、胃癌和肾脏疾病的危险 。吃了餐馆食物之后觉得特别渴 ， 喝了很多水还不解渴 ， 这种体验很多人都有过吧 。过多的钠既损害皮肤 ， 又促进水肿 ， 还可能带来咽喉不适和莫名的头痛 。
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