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吃健康食物 掌握各种食物的口感最佳温度
当你选择一样食物的时候，会考虑些什么呢？口感、味道、营养价值？食物的温度是大家不常探讨的话题 。其实，食物的温度常常是被忽视的一个指标，而正是食物的温度决定了前三个因素 。不同的食物有各自的烹饪安全温度及最合适的食用温度，快来看看你都吃对了没？
食物的温度决定健康
想要健康，就要知道自己的身体需要什么样的安全温度 。
吃五谷杂粮的亚洲人，是以植物性食物为主，身体热量不是很高，适合摄入与我们的体温接近或稍低的30-35摄氏度左右的温热食物和水；而欧洲人是以肉食为主，身体储备热量高，因此喝冰水、吃冷食，甚至生食，胃肠可以很快把“寒”化解，不会给身体带来太大的影响 。所以，盲目去学习西方的生活方式，喝冰水、吃冷食、生食是会伤害自己身体的 。
入口温度很讲究
美食专家曾对食品的味道与入口时的温度进行过研究，结果表明，即使是同—种食品，由于入口时的温度不同，其口感大不—样 。营养学家根据食品味道与温度的关系，将食品分为喜凉类和喜热类 。处于凉热中间的食物不多，因为温暾的食物大多口感欠佳 。食物，可能因入口时的温度不同而得到天壤之别的口感 。
各种食物的口感最佳温度
【吃健康食物 掌握各种食物的口感最佳温度】 每一种食物都在一个特定的温度时口味最佳 。绝大多数的欧美国家已经出现了厨房食物温度计，用来精确测量食物的最佳温度，让你烹饪出最美味的食物 。食物的温度和其口感、营养都是息息相关的 。
泡茶 。泡茶的最佳水温是70℃—80℃，这样泡出来的茶水色香味俱佳，且茶叶中所含的营养物质如维生素C、咖啡碱、鞣酸等不遭破坏 。茶泡好后应该把热茶保持在65℃ 。
饮水 。平时饮水、漱口的水，最佳温度是35℃—38℃，这样的水温对口腔、牙齿刺激最小 。开水冷却到12℃—17℃时，喝起来最爽口 。
喝汤 。汤类在60℃—65℃时味道最好 。这时，汤内的“实料”和水分才能交融，调料才能充分发挥其中的味道，口感比较好 。
煮牛奶 。牛奶不宜高温久煮，一般60℃—70℃时，就能达到杀菌消毒的目的，且味道鲜美 。这是因为牛奶中富含的蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化 。
蔬菜 。从保留营养素的角度来看，生食、快炒、蒸、炖、微波等烹调法较佳，相对的煎、煮、碳烤、油炸等均不适宜 。蔬菜在60℃—80℃时易引起部分维生素破坏 。煲汤时，汤中蔬菜不宜烫太久，避免维生素C遭到更多破坏 。食用蔬菜以50℃—60℃最佳，口感最好 。
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