可以利用蔬菜本身的强烈风味 ， 如番茄、洋葱、香菇等 ， 和味道清淡的食物一起烹煮提味 ， 如番茄炒蛋 。
青菜少放盐 ， 否则容易出汤 ， 导致水溶性维生素的丢失 。此外 ， 尽量改变青菜的烹调方法 ， 能生吃生吃 ， 不能生吃就凉拌 ， 实在不行再炒 ， 既省油、控烟 ， 还能调节用盐量 。而克里斯则表示 ， 剩下的菜汤可以冷冻起来 ， 以备后用 。
炒菜出锅时再放盐 ， 这样盐分不会渗入菜中 ， 而是均匀散在表面 ， 能减少摄盐量 。或把盐直接撒在菜上 ， 舌部味蕾受到强烈刺激 ， 能唤起食欲 。
鲜鱼类可采用清蒸、油浸等少油、少盐的方法；肉类也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴 ， 既可改善风味又减少盐的摄入 。
最后一道汤最好喝淡汤 ， 完全不需放盐 ， 用蘑菇、木耳、海带等提色提鲜就足够了 。
【好厨师不能一把盐 学会控制我们的用盐量】 中国人长期以来用盐多 ， 使味觉变得麻痹 ， 导致盐的用量离健康指数越来越远 。世界卫生组织把日荐摄盐量限制在5克 ， 虽然短期看来不太现实 ， 但大家应有意识接近这个健康指标 。慢慢调整麻痹的味觉 ， 味觉灵敏度就能逐渐提高了 。
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