文章插图
这四种食物和猪肉搭配太浪费
牛肉
【这四种食物和猪肉搭配太浪费】 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久 ， 《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食” 。这主要是从中医角度来考虑 ， 一是从中医食物药性来看 ， 猪肉酸冷、微寒 ， 有滋腻阴寒之性 ， 而牛肉则气味甘温 ， 能补脾胃、壮腰脚 ， 有安中益气之功 。二者一温一寒 ， 一补中脾胃 ， 一冷腻虚人 。性味有所抵触 ， 故不宜同食 。
羊肝
中医云：“猪肉共羊肝和食之 ， 令人心闷 。这主要是因为羊肝气味苦寒 ， 补肝、明目 ， 治肝风虚热 。猪肉滋腻 ， 入胃便作湿热 ， 从食物药性讲 ， 配伍不宜 。羊肝有膻气 ， 与猪肉共同烹炒 ， 则易生怪味 ， 从烹饪角度讲看 ， 亦不相宜 。
大豆
从现代营养学观点来看 ， 豆类与猪肉不宜搭配 ， 是因为豆中植酸含量很高 ， 60%―80%的磷是以植酸形式存在的 。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物 ， 而影响二者的可利用性 ， 降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合 ， 从而干扰和降低人体对这些元素的吸收 。故猪肉与黄豆不宜搭配 ， 猪蹄炖黄豆是不合适的搭配 。
香菜
芫荽又名香菜 ， 可去腥味 ， 与羊肉同吃相宜 。芫荽辛温 ， 耗气伤神 。猪肉滋腻 ， 助湿热而生痰 。古书有记载：“凡肉有补 ， 唯猪肉无补” 。一耗气 ， 一无补 ， 故二者配食 ， 对身体有损害 。
怎么吃猪肉健康
1、猪肉烹调前不要用热水清洗 ， 因猪肉中含有一种肌溶蛋白 ， 在15摄氏度以上的水中易溶解 ， 若用热水浸泡就会散失很多营养 ， 同时口味也欠佳 。
2、猪肉属酸性食物 ， 为保持膳食平衡 ， 烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物 ， 如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等 。
3、猪肉的烹调方式五花八门 ， 从营养角度 ， 以炖、煮、蒸为好 ， 炸和烤最差 。因为在炸、烤的高温下 ， 肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物 ， 故应尽量避免 。
推荐阅读
- 虾和葡萄不能同时吃！孕妈吃虾要小心这些
- 孕妇梦见吃哈密瓜是什么意思 这些梦境解释你知道吗
- 多吃红色食物防感冒 冬季御寒防感冒饮食推荐
- 孕吐非常厉害怎么办，快试试这几个方法！
- 冬季抗寒 吃红色食物
- 食物黑名单 孕妈嘴馋也不能吃
- 百度云最好 谁有《女儿国的杰基》这个电影啊？带字幕的～∪?ω?∪急求！
- 空腹能吃橘子吗 哪些食物不能空腹吃
- 三口菜一口肉 这样吃午餐最养人
- 吃什么食物能够缓解你郁闷情绪？