西兰花有很多花簇 ， 如果直接在上面切会掉很多 。我们可以将清洗后的西兰花 ， 用剪刀从根部剪或用手掰 ， 避免浪费 。需要注意 ， 虽然西兰花含有具有抗癌作用的黄酮类物质 ， 但由于其有效成分的含量远达不到药物性的治疗剂量 ， 因此 ， 仅是因为吃西兰花就能治疗癌症 ， 那就显得是力不从心了 。
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西兰花是防癌能手-怎么吃防癌效果好？
怎么吃西兰花防癌效果好？
西兰花维生素C含量较一般蔬菜高一些 ， 如果想吸收西兰花中的维生素C ， 那么最好的方法是煮着吃或者蒸着吃 ， 快速煮熟或者蒸熟均可 。加工的时间不要太长 ， 菜色最好还能保持在亮绿色为佳 。
但是要说现在研究最多的植物性食物的防癌作用 ， 那就是指西兰花含有一定量的黄酮类物质 ， 这是一类高效的抗氧化物质 ， 比我们常说的维生素C、维生素E的抗氧化能力更强 。
黄酮类的物质大多是脂溶性的 ， 何谓脂溶性 ， 就是这种成分可以在有脂肪存在时 ， 可以从食物中析出而溶于脂肪中 。即要有脂肪参与才能更好的吸收 。这时 ， 若想提高身体对西兰花中的黄酮类物质的吸收率 ， 我们可以炒着吃或者用沙拉酱等富含油脂的东西拌着吃 ， 相比之下 ， 炒着吃可能更符合中国人的饮食习惯 。有脂肪存在的情况下 ， 吸收率会比较高 。如果没有油 ， 完全煮着吃 ， 那黄酮类成分的吸收率是极低的 。
因此 ， 食物中的两个不同成分 ， 因为其理化性质的区别 ， 吃法也不同 ， 而不是说哪种吃法更为优秀 ， 而在于选择哪种成分在哪种情况下对身体健康更有益 。同样道理还有胡萝卜 ， 胡萝卜素 ， 生吃很难吸收 ， 一定要炒着吃焖着吃 ， 有油脂参与促进其消化吸收 。因为这些物质是脂溶性的 。
【西兰花是防癌能手-怎么吃防癌效果好？】 另外 ， 西兰花有很多花簇 ， 如果直接在上面切会掉很多 。我们可以将清洗后的西兰花 ， 用剪刀从根部剪或用手掰 ， 避免浪费 。需要注意 ， 虽然西兰花含有具有抗癌作用的黄酮类物质 ， 但由于其有效成分的含量远达不到药物性的治疗剂量 ， 因此 ， 仅是因为吃西兰花就能治疗癌症 ， 那就显得是力不从心了 。
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