【烹饪蔬果的4个误区：用搅拌机打果汁】
文章插图
烹饪蔬果的4个误区：用搅拌机打果汁
烹饪蔬果的4个误区
误区：把含“维生素C分解酶”的蔬菜同水果一起烹饪 。
很多家庭喜欢把新鲜蔬菜水果混合一起做沙拉吃 。但要注意，胡萝卜、黄瓜、苹果、香蕉等蔬果含有“维生素C分解酶”，混合吃会破坏其他蔬果所含的维生素C 。不过，这种分解酶怕热，做沙拉时，胡萝卜可以先加热再用；苹果、香蕉等不易加热的水果可以先浇上柠檬汁，也有破坏分解酶的效果 。
误区：做色拉用的蔬菜长时间浸泡 。
做沙拉用的绿叶菜切好后，放冷水里浸泡片刻可以令蔬菜吸收水分，保持脆嫩口感 。但长时间浸泡，蔬菜能吸收的水分量会饱和，随后维生素反而会从蔬菜内部流失到水里 。
误区：把煮过绿叶菜和根茎菜的汤汁倒掉 。
维生素C不耐热，水煮绿叶菜和根茎菜时，它很容易流失到汤汁里，但本身并没被破坏 。因此，绿叶菜或根茎菜用来做汤最适宜，吃掉菜后连汤一起喝能充分摄取维生素C 。煮汤的时候最好合上盖子，随热蒸发的维生素C会随水滴流回汤里，不至于浪费 。
误区：用搅拌机或食品处理机来打果汁 。
很多人用搅拌机或食品处理机来榨鲜果汁喝，以为这样做能完整吸收水果营养 。其实在搅拌过程中，水果所含的维生素C会不断被氧化破坏 。建议改用果汁机，它能迅速把水果的液体部分和残渣分离，大大降低维生素C的氧化程度 。
推荐阅读
- 七弦琴的历史
- 常见的脂肪饮食“雷区”你踩了吗？
- 螃蟹秘密的发展历程
- 七侠五义同人小说嗯不要虐的
- 妊娠期糖尿病产后可以喝红糖水吗 糖分高的食物都不宜吃
- 七喜饮料是哪一个国家的
- 张家口四中的分数线是多少
- 吃巧克力可以增强记忆力吗？巧克力的功效
- 2021法律规定的丧假中的直来自系亲属包括哪些人
- 孕妇夏天吃什么蔬果好？少不了这3种，帮你清凉度夏！