干香菇炖肉,鲜香菇炒菜干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质,因此香味更浓,适合炖肉 。而鲜香菇味淡,口感比较清爽,和素菜一起烹炒更好 。在泡干香菇时,时间不要过久,20~40分钟为佳,否则其香味和营养都会流失 。
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2平菇百搭平菇是消费量最大的菌类,这也与其百搭的吃法有关,它不仅可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒,还可以用来做汤 。
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3金针菇拌凉菜或涮火锅为了避免食物中毒,最好将金针菇煮六七分钟以上 。还可以将金针菇一切为二,上半部分可做汤、炒肉,菌柄部分剁碎做馅儿,这样既不影响口感,还可平衡营养 。
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4杏鲍菇炒肉或炖汤其肉质肥嫩,香味浓郁,对烹饪时间长短没有特别要求,因而无论是炒肉还是炖汤,都不会影响其营养和口感 。
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【蘑菇的最佳吃法 产后蘑菇就这样吃】 12
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