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怎样清洗黄鳝？黄鳝怎么清洗才没腥味
黄鳝鱼非常有营养价值 ， 鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂 ， 是脑细胞不可缺少的营养 。黄鳝身上的粘液非常不好清洗 ， 而且还有腥味 ， 这里360常识网就给大家推荐几种清洗黄鳝的小妙招 。
黄鳝鱼的简介
鳝鱼 ， 又名黄鳝、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆等 ， 味鲜肉美 ， 刺少肉厚 ， 常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层 ， 在中国各地均有生产 ， 以长江流域、辽宁和天津产量较多 ， 产期在6～10月 ， 以6～8月所产的最肥 。鳝鱼体型似蛇 ， 圆筒状 。头粗尾细 ， 体表有一层光滑的粘膜保护去 ， 无鳞 ， 色泽黄褐色 ， 体则有不规则的暗黑斑点 ， 各鳍不发达基本消失 ， 全身只有一根三棱刺 ， 肉嫩味美 。
黄鳝鱼的营养价值
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂 ， 它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分 ， 而且是脑细胞不可缺少的营养 。根据美国试验研究资料 ， 经常摄取卵磷脂 ， 记忆力可以提高20% 。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效 。它所含的特种物质“鳝鱼素” ， 能降低血糖和调节血糖 ， 对糖尿病有较好的治疗作用 ， 加之所含脂肪极少 ， 因而是糖尿病患者的理想食品 。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人 。维生素A可以增进视力 ， 促进皮膜的新陈代谢 。>>> 详解黄鳝鱼的营养价值
黄鳝鱼宰杀的妙招
黄鳝不易宰杀 。如果把黄鳝用水洗后捞入容器内 ， 倒入一小杯酒（酒精度不能太低） ， 黄鳝便会发出象猪崽吃奶似的声音 。响声消失 ， 说明黄鳝已醉（但还不死） ， 即可取出 ， 任你宰杀 。
黄鳝这种鱼有很多粘液 ， 烹调前该怎样处理？
1、用90°C左右热水浇在鱼身上 ， 然后把被热水弄得发白的黏液用小茶匙刮去 ， 再用冷水冲洗一下——这种方法快速方便有效率 ， 但是会稍损鱼皮的鲜滑口感 。
2、用粗盐0.5-1汤匙均匀撒在鱼身上下 ， 用力擦洗 ， 再撒生粉适量 ， 把鱼身上黏液粘掉、擦去 ， 然后用水冲洗干净——这种方法比较复杂 ， 但是能最有效的保留鱼肉鲜味及鱼皮的滑嫩 。
黄鳝买回后的清洗、去腥的具体方法：
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