腊八节教你在家腌清脆可口的腊八蒜腊八节的独特美食分享 _教你

今天是腊八节，在北方地区，除了要喝腊八粥以外，很多家庭都会腌制一罐腊八蒜，等到春节吃饺子的时候吃。腌好的腊八蒜，不仅没有辛辣味，而且口感清脆好吃，还有一丝甜味。饺子配腊八蒜，味道堪称一绝，很多人都喜欢吃。下面360常识网就教大家腌制腊八蒜，好看又好吃，自己在家就能做。

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首先，准备一些大蒜，最好是紫皮大蒜，紫皮大蒜营养丰富，腌制后口感也更好吃。准备好大蒜后，全部剥掉蒜皮，剔除有磕碰的以及有外伤的大蒜（防止腌制的时候坏掉）。再把大蒜的根部切掉一点，这样做的目的是为了尽快腌制入味，嫌弃麻烦不想切也行，不过腌的速度会略慢。
接着，准备少许冰糖，一个能密封的玻璃罐，清洗干净，最好用白酒涮洗一下，然后用吹风机吹干。把上面准备好的大蒜放入玻璃瓶里，不要太慢，基本上8分满就行。然后放入少许冰糖，或者白砂糖也可以，这样能增加风味，口感也更好吃。
最后，往瓶里倒入老陈醋，要没过大蒜，再倒入少许白酒。但是不能倒满，最上面要留一点点空间。因为腌制的过程会产生少量的气泡，所以一定不能倒满，切记要留点空间。然后拧紧瓶盖，放在阴凉避光处保存，注意避免高温和阳光照射。

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基本上三天后就会有轻微的变色，一星期后就有明显的变化，很多大蒜的外面已经明显发绿。差不多半个月左右，就彻底腌透了，从里到外都变成翠绿色。大蒜就完全褪去了辛辣味，不但颜色变绿，口感也清脆可口，非常好吃。若是冰糖放多了，还会有甜味。
另外说一个要点，就是用的醋要注意酸度，酸度太低的话，很难变绿。一般酸度在5%左右的醋就很好，酸度太高的话，腊八蒜的味道就太酸了，也不好吃。还有有人喜欢用白醋，腌制的腊八蒜比较素净好看。也有人喜欢用老陈醋，味道更好吃点，大家可以根据自己喜好选择。

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今天是腊八节，腊八是春节开始的前奏，有句老话叫“过了腊八就是年！” 。在腊八节这天，按照咱们的传统习俗，是要喝腊八粥的。咱们国家幅员辽阔，地大物博，很多地方都有自己独特的饮食习惯，在腊八节吃的美食也不一样，比如下面这5种美食，其中第4种，吃一次就难忘，看看你都吃过哪些？
第一种，腊八豆腐。
这是安徽黄山一带的特色美食，是以大豆、香料和辣椒制作而成，通常会在腊八节之前就做好。在腊八这天开始吃，颜色漂亮，口感香辣美味，咸中略带一丝甜味，味道非常不错。如果遇到了，建议要尝尝。