傣族的饮食文化特点傣族喃咪种类 _傣族

喃咪需要的原料有西红柿、大蒜、柠檬、小米辣椒、圆白菜、四季豆、黄瓜、香菜等。“喃咪”是傣族语，“咪”的意思是搅拌或拌合。傣族的“喃咪”都是用多种材料拌合而成的像酱一样的糊状食物。那么，傣族的饮食文化特点是什么?一起了解一下。

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傣族的饮食文化特点是什么
傣族的“喃咪”也和酱一样起佐餐、调味的作用。将“喃咪”称为傣族的酱食，主要取《新华字典》和《现代汉语词典》解释的第三个意思，即“像酱的糊料食品” 。
【傣族的饮食文化特点傣族喃咪种类】 傣族生活在亚热带地区，受自然环境影响，喜食酸食生。“喃咪”是傣族佐餐之物，也就充分适应了这种口味特点的要求。“喃咪”的制作也都表现出食生、食酸的特点。

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傣族“喃咪”主要有以下几种
酸笋“喃咪”：竹笋剥皮清洗，擦切成绒丝，入坛用清水浸泡10天左右腌酸，然后放在锅内熬煮，使其变成均匀糊状，冷却，加蒜泥、糊辣椒粉、芫荽、食盐调匀，可像酱一样食用。味酸、辣、清香。
青菜花喃咪(喃咪帕)：用已开花结籽的青菜，清洗后整株剁碎，长时间熬煮，滤渣，再熬煮浓缩成膏状，加食盐、蒜泥、辣椒粉、芜荽拌合即成。昧酸、辣、香。
鸡(土众)喃咪：鸡(土众)是云南特产的野生香菌，色泽洁白，香味浓郁。鸡(土众)清洗干净，在炭火上翻烤至熟，与大蒜、芜荽等一起剁碎、剁茸后加食盐拌匀即成。味鲜、香。
番茄喃咪(喃咪麻克满)：番茄经烤或烫熟后去外皮，加盐与青辣椒、大蒜、芜荽混合、剁细即成。味酸、辣。
花生喃咪(喃咪托领)：花生米入锅以文火烤焙香脆，取出入臼春成粉，加食盐、胡辣椒粉(或青辣椒泥)蒜泥、芜荽加水拌匀，再入臼中春捣糊状即成。昧香、辣。
鲜鱼喃咪(喃咪巴)：鲜鱼在火上翻烤而熟，去鳞，撕下鱼肉，剁细，和蒜、青辣椒、芜荽、食盐拌匀，在臼中春捣成泥状即成。味鲜、辣、爽。
螃蟹喃咪(喃咪布)：螃蟹洗净，整只在火上翻烤成熟，去蟹壳。用蟹肉和蟹脚春成泥状，加芫姜、蒜泥、糊辣粉、食盐拌合调匀即成。味鲜、辣、辛、香。