鱼头所谓是人人皆知 ， 可是许多人喜欢在做菜的时候把鱼头切开扔掉 。其实大家并不知道芋头中含有了非常高的营养成分和营养价值 ， 这往往是大家忽略的一个问题 ， 大家很多人会认为鱼头中 ， 还有着非常脏的物质 ， 其实不然 ， 接下来的这篇文章是来为大家介绍鱼头汤的家常做法 。
配料
鲢鱼或草鱼（大鱼）头1个 ， 川芎6克 ， 白芷10克 ， 天麻10克 ， 生姜2片 ， 盐少许 。鱼头汤
鱼头汤
工具
炒锅、电磁炉、炖盅
制作
1、将鱼头洗净 ， 去鳃 。起油锅 ， 下鱼头煎至微黄 ， 取出备用；鱼头汤有关图片(17张)川芎、白芷、天麻、生姜洗净 。
2、把全部用料一起放入炖盅内 ， 加清水适量 ， 炖盅加盖 ， 文火隔水炖40分钟 ， 调味供用 。
步骤
1、取新鲜鳙鱼一条 ， 5斤以上;没有鳙鱼 ， 可以鲢鱼代替；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干 ， 胡椒粉、料酒、开水备用 ， 荤油备用；
2、以荤油起锅 ， 放入少量姜丝 ， 待油热后放入鳙鱼头 ， 文火煎；
3、待鱼头一面稍有淡黄色后 ， 鱼头翻身 ， 加入少许荤油 ， 文火煎 ， 至鱼头另一面稍有淡黄色后 ， 加入料酒 ， 后加入适量开水 ， 做汤；
4、先以大火将汤至沸 ， 后改小火 ， 慢慢熬汤 ， 至汤显粉白色 ， 加入些许胡椒粉；
5、取出 ， 加蒜叶和葱 。
【鱼头汤的家常做法有什么】以上介绍了鱼头汤的家常做法 ， 大家也都了解的非常详细了 ， 其实在鱼头处理好的过程当中是不会让鱼头再次产生章等物质 ， 和腥味 ， 所以各位朋友们在做鱼的过程中 ， 把一头切开保存好等下次可以做成美味的食品哦 。
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