材料：白萝卜500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，盐50克，冰糖50克，蒜50克！
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材料：白萝卜500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，盐50克，冰糖50克，蒜50克 。
做法：
1. 在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开 。水量在坛子容量的20到30%左右，不要太多 。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止 。
2. 待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒，其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的 。
3. 放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味 。且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用 。
【啤酒腌渍泡菜能吃吗？】4. 2到3天后可注意仔细观察，看辣椒周围是否有汽泡形成 。
5. 泡菜的原汁就这样做好了 。
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