为此 ， 油买回家后 ， 储存时应远离热源 ， 可将其用深色而不是透明的小瓶罐分装储油 ， 每次用完后要将瓶盖拧紧 ， 避免因不断开关瓶盖 ， 油接触空气而氧化产生哈喇味 。用过的油不要倒回瓶中与新油混合 ， 用油时也要减少高温、长时间煎炸 。如果要将食用油长期保存不变质则应该把它盛放在干净的玻璃或陶瓷器皿内 ， 用蜡封严 ， 置于通风干燥处 。注意塑料桶不宜储藏食用油!因为塑料中的增塑剂 ， 能加速食用油的酸败变质 。也不要用金属盛放油料 ， 金属与油脂在有氧条件下会加速油变质 。另外不同时间加工的食用油或不同类型的食用油不宜混存 ， 否则会影响油的味道和新鲜度 。
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