海带是一种长寿食品 ， 而且具有诸多保健功效 ， 大家不妨经常做来吃吃 。用干海带制作菜肴 ， 必须先将海带进行合适的处理 。下面360常识网就给大家说说干海带的处理方法 ， 教大家怎么处理干海带 。
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如何处理干海带？干海带的处理方法
首先我们要挑选好的海带 ， 要选择质地厚实 ， 形状宽长 ， 身干燥 ， 色浓黑褐或深绿 ， 边缘无碎裂或黄化现象的海带 。
把成团海带打开 ， 放在笼屉上蒸30分钟左右 ， 再用清水泡一夜 。这样处理后的海带又脆又嫩 ， 用来炖、炒、凉拌都可以 。不要将海带直接浸泡 ， 否则无论炖煮炒拌 ， 口感都有硬邦邦的感觉 。用淘米水泡发海带 ， 会易涨易发 ， 煮时易烂 ， 而且味道鲜美 。
海带不容易煮软 ， 煮海带的时候可以加少许碱和小苏打 ， 煮制过程可以用掐的方法试试海带的硬软 ， 煮软后立即停火 。要注意加碱不可过多 ， 煮制时不宜过长 。在煮海带的时候加几滴醋 ， 就能很快把海带煮得柔软可口 ， 而且有利于人体对碘的吸收 。
干海带表面有一层白霜 ， 那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质 ， 非但无害 ， 还有排毒退肿的作用 。不要误认为那层白霜是盐分的析出 ， 或是发霉变质的现象 。海带表面有一层粘液 ， 不需过分清洗 ， 那样的话 ， 很多营养物质都流失了 。
干海带的处理方法
【如何处理干海带？干海带的处理方法】 1、海带放入高压锅 ， 加少许水 。
2、压3分钟 。
3、从高压锅中取出来 ， 放入水中 ， 浸泡3个小时以上 ， 中途换水 。
4、浸泡好的样子 ， 然后再清洗上面的杂质 ， 切成丝或条 。
如何挑选干海带？
选择干海带时 ， 首先看其表面是否有白色粉末状随着 ， 因为海带是含碘最高的食品 ， 另外还含有一种贵重的营养药品——甘露醇 。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面 ， 不要将此粉末当作已霉变的劣质海带 ， 没有任何白色粉末的海带反而质量较差 。
其次 ， 观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品 。另外 ， 海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质 ， 整洁干净无霉变 ， 且手感不粘为佳 。
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