铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者 。 现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效 。
经国内外科学家研究证实，尤其是日本科学家研究证实，铁观音中的化学成分和矿物元素对人体健康有着特殊的功效和功能，铁观音的功效可以总结为以下十项：
一、铁观音的提神益思作用
饮茶可以提神益思几乎人人皆知 。 我国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功 。 白居易《赠东邻王十三》诗曰：“携手池边月，开襟竹下风 。 驱愁知酒力，破睡见茶功 。 ”诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功 。
苏东坡诗曰：“建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔 。 ”他说把建茶送给包居士，让其饮了在参禅时可免打瞌睡 。 饮茶可以益思，故受到人们的喜爱，尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱 。 如法国的大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音和我国著名作家姚雪垠等都酷爱饮茶，以助文思 。
铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱 。 咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能 。 因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应 。 同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响 。 这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一 。
二、铁观音的清热降火作用
茶叶是防暑降温的好饮料 。 李时珍《本草纲目》载：“茶苦味寒，……最能降火，火为百病，火降则上清矣 。 ……温饮则火因寒气而下降，热饮则借火气而升散 。 ”在盛夏三伏天，酷日当空，暑气逼人的时候，饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音，都会感到身心凉爽，生津解暑 。 这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用 。
同时，由于铁观音中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出 。 据报道，喝一杯热茶，通过人体的皮肤毛孔出汗散发的热量，相当于这杯茶的50倍，故能使人感到凉爽解暑 。
三、铁观音的抗癌症作用
癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症” 。 因此，近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注 。 数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响 。 如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音 。
早在1983年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素（EGCG）具有很强的抗癌变活性 。 其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分；在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用 。 此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用 。
四、铁观音的醒酒敌烟作用
茶能醒酒敌烟，这也是众所周知的事实 。 明代理学家王阳明的“正如酣醉后，醒酒却须茶”之名句，说明我国人民早就认识到饮茶解酒的功效 。
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