每道菜在不同地方、不同人、不同时间被做出来时 ， 总能出现不一样的画面 。 今天介绍一下泉州风味的酸菜鱼的家常做法 ， 希望你能喜欢 。 工具/材料 材料：鱼一只（2-2.5斤） 金针菇80g 酸笋150g 香菜50g 姜1小块 李记酸菜鱼配料1包 胡椒粒、八角各适量 盐、油、味精各适量
操作方法 01 将金针菇清洗干净 ， 酸笋清洗干净、切成小块；闽南人爱吃酸笋和金针菇 ， 做酸菜鱼时 ， 这两样必不可少；
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02 香菜是闽南人做菜点缀时必不可少的辅材之一；将香菜清洗干净 ， 茎部较老的部分剪掉；
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03 取一块姜 ， 清洗干净 ， 切成薄片；姜对去除鱼的鱼腥味起着重要作用；将煮鱼用的调味包准备好；
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04 我们买鱼的时候可以请师傅将鱼处理好；买回家的时候还要再将鱼清洗干净 ， 沥干水分 ， （有空可以将鱼刺一根根拔掉）；
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05 拆开买的酱料包里面腌制鱼的那包下到鱼肉里 ， 再另外加入少量的鸡精 ， 搅拌均匀 ， 腌制5-10分钟；取适量的胡椒粒、八角洗干净备用；
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06 开火 ， 加入适量的食用油 ， 待油温升高后 ， 下胡椒粒、八角、姜片一起炒香 ， 再下酱料包里面的调味包和适量的水 ， 煮开；
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07 待煮开后 ， 先加入鱼骨、鱼尾、酸笋煮开；再下鱼片再煮开；再下金针菇、黄瓜煮开；
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08 最后下酸菜包 ， 搅拌均匀 ， 加入盐、味精进行适当调味 ， 再将香菜放入点缀 ， 就完成了 。
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特别提示 【泉州风味的酸菜鱼的家常做法】煮菜的时候 ， 将不容易熟的先煮、易熟的后面放 ， 可以使菜口感更好 。
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