猪肉如何做保存时间最长猪肉干的制作方法？农村的风干腊肉和揽猪肉， 历来就是最好的常温下猪肉保鲜的好方法 。 本人认为， 这种方法远远优于冷冻方法， 因为冰冻的肉不仅窜味， 而且半年以上就容易粉变， 吃了对人体有害无益 。 风干腊肉和揽肉法保存时间长， 而且原汁原味一风味独特 。 下面介绍一下这风干猪肉和揽肉的制作方法 。
【猪肉干的制作方法:猪肉如何做保存时间最长？】1、风干腊肉：我这里地处神农架附近猪肉干的制作方法， 武当山下， 南水北调原头 。 这里的农村有养大猪的习惯， 一户一头年猪很普遍 。 农村自家养的猪， 差不多 净肉多在200斤以上 。 这么多肉大部分则是制作了腊肉 。 风干腊肉可以保存几年以上 。 制作方法：将猪肉切成2-5斤的条块， 肉皮抹盐， 冬天挂于高处自然风干 。 吃时切来一块浸泡变软后， 煮或卤熟皆可 。
2、油揽猪肉猪肉干的制作方法：以前机关的大食堂， 在没有冷冻设备的年代， 揽肉是长时间保存猪肉的最最可靠方法 。 将肥瘦猪肉切片， 然后取植物油适量， 锅内烧到九成熟， 倒入肉片翻炒至猪肥肉出油， 类似于炼猜油一般 。 等肥肉出油约60%的时候， 加入适量食盐， 连肉带油起锅盛于容器加盖保存 。 此肉凉后， 肉被油蜜封， 以后吃多少铲多少 。 此法保存的猪肉可达数月仍然新鲜好吃， 而且做菜方便快捷 。
以上是长时间保存猪肉的两种方法猪肉干的制作方法， 比现代冰箱保存的要新鲜好吃得多 。 猪肉如果在冰箱冷冻时间半年以后， 容易发生粉变和窜味， 吃了对人体有害无益 。 我有个同事， 家时老婆图省力， 每年春节时间把猪肉放满冰箱里冻， 长达一年二年 。 他家请客就吃这猪肉让人难以下咽， 而这位同事不到50岁就得了胃肠癌症去世了 。
我一般不吃冰箱保存过久的猪肉， 就爱吃风干的腊肉， 有人说腊肉对人体不好， 根本就没有说服人的道理猪肉干的制作方法 。 看着我们挂在屋顶的腊肉红白相间， 原汁原味没有任何添加， 不霉变不变质， 常吃腊肉的人比吃冰箱肉的人健康得多了去了 。
总之， 猪肉如何做保存时间最长？农村有两种猪肉保存方法， 两种方法保存的猪肉不仅时间最长， 而且原汁原味还好吃 。 这就是山乡农村家家户户， 流传了几千年的风干腊猪肉和揽猪肉， 其风味独特回味无穷， 是一种真正的猪肉常温保存的最佳方法 。
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