茶叶中的氨基酸对人有好处 ， 它在水温60度时就能溶解 ， 维生素C在水温超过70度 ， 就要受损 ， 茶单宁喝咖啡碱在水温70度时就溶出 ， 水温再高 ， 茶的味道就过苦涩 ， 因此水温最好保持在70－80度之间 ， 因此 ， 将开水灌入暖瓶 ， 再用来沏茶比较好 。
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