首先要更正的一点是 ， 北港毛尖是一款黄茶 ， 并非绿茶 ， 许多人可能一听到毛尖二字 ， 就会联想到鲜绿的嫩芽 ， 就会先入为主的认为是绿茶 ， 其实许多叫毛尖的 ， 很有可能是黄茶噢 ， 接下来 ， 我们聊一聊北港毛尖的制作工艺 。
1、采摘：清明后几天开采 ， 采一芽二三叶 ， 晴天采 ， 避免一些虫害叶 ， 颜色形状怪异的叶子 ， 当日采摘完就当日制作 。
2、杀青：北港毛尖的杀青比较特别 ， 它采用高温投叶 ， 中温长炒老杀的方法 。 杀青要求锅温200℃以上 ， 投叶2 000克抖炒2分钟后即降温至100℃左右 ， 再炒12～13分钟 ， 茶坯达三四成千时 ， 锅温已逐步降至40℃左右 ， 即转入锅揉 。 在较长时间的锅炒中 ， 由于茶叶含水量较高 ， 叶绿素破坏相当严重的 ， 为黄茶要求的特有品质奠定了基础 。
3、锅揉：杀青后的北港毛尖是不出锅的 ， 在锅温40℃左右 ， 茶叶含水率为55%左右时转入锅揉 ， 即在锅中边揉边炒 。 形成条索 。
4、拍汗：所谓拍汗 ， 即将茶坯盛篾簸内 ， 堆积拍紧 ， 上覆棉套 ， 以保温保湿 。 闷渥30～40分钟 ， 使茶叶回润变黄 ， 奠定了北港毛尖黄汤的品质 。
5、复炒复揉：经过拍汗后 ， 将茶坯再投入锅中复炒 。 锅温60--70℃ ， 边炒边揉 ， 至茶条紧卷 ， 白毫显露 ， 约八成干时出锅摊晾 。
6、烘干：摊晾后用炭火烘干 。 茶叶烘干后必须摊晾 ， 再装箱内严封 ， 使之后熟 。 经过后熟 ， 芽叶色泽金黄泽润 ， 便成了质优形美的北港毛尖 。
黄茶的制作工艺与其它茶类还是有许多差别的 ， 市面上的黄茶比较少 ， 所以大家可能对这个茶类比较陌生 ， 事实上 ， 黄茶的口感还是很容易接受的 ， 希望它能占领更大的茶叶市场 。
【北港毛尖的制作工艺】茶知识 茶叶知识 茶叶保存 茶叶百科 茶叶小知识 茶叶基础知识 茶叶的泡法 饮茶文化 茶具品牌
推荐阅读
- 什么是黄茶
- 黄茶与品种黄茶的本质区别
- 黄茶的三大种类
- 朱顶红的花语和传说，渴望被爱和追求爱-身体虚弱
- 黄茶的品种和分类
- 怎样降低朱顶红花葶的高度
- 王者荣耀貂蝉吕布赵云的三角关系,貂蝉到底爱谁
- 王者荣耀如何正确使用不知火舞的被动
- 樱花的花语寓意什么
- 怎么样修改银行卡里绑定的手机号？