黄茶是中国的六大茶类之一 ， 它属于轻发酵茶 ， 和绿茶的制作工艺非常类似 ， 但是在干燥的前或后 ， 需要比绿茶多加一步“闷黄”的工艺 。 黄茶可以根据鲜叶的老嫩程度以及芽叶的大小程度分为黄芽茶、黄小茶以及黄大茶 。 下面我们来看看黄茶的品种和分类 。
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1、君山银针 。 君山银针属于黄茶中的极品 ， 它的外形挺直 ， 芽身是金黄色的 ， 闪闪发亮 ， 并且披露着银毫 。 君山银针被称为是“金镶玉” ， 它的茶汤颜色是杏黄色的 ， 十分清澈、明亮 ， 有着甘醇、鲜爽的滋味以及淡雅、清新的香气 。
2、安徽霍山黄芽 。 安徽霍山黄芽是黄芽茶 ， 也是一种珍品 。 安徽霍山黄芽的历史十分悠久 ， 在明清的时候已经被列为是宫廷的贡品了 。 安徽霍山黄芽的特点是外形好似雀尖 ， 茶汤颜色是嫩黄的 ， 有着栗香味 ， 茶汤清明 ， 呈现出黄绿色 ， 滋味是醇厚的并且会回甘 ， 而叶底是非常嫩匀以及厚实的 。
3、四川蒙顶黄芽 。 四川蒙顶黄芽也拥有非常悠久的历史 ， 在唐朝到明清时期 ， 四川蒙顶黄芽都是十分有名的贡茶 。 四川蒙顶黄芽是案子每年春分的时候开始采制的 ， 它的茶形是扁直的 ， 露出芽毫 ， 茶叶的颜色微黄 ， 冲泡之后可以闻到非常浓郁的甜香味 。
4、黄小茶 。 黄小茶主要有北港毛尖、沩山白毛尖、远安鹿苑、皖西黄小茶、平阳黄汤 。 北港毛尖主要产于湖南岳阳的康王乡北港湖一带 ， 一般是在清明之后的5到6天开始采制的 。 沩山白毛尖产于湖南宁乡 ， 是一种名优茶 ， 拥有悦鼻的烟香味 。
5、皖西黄大茶 。 皖西黄大茶的特点是叶片成条 ， 梗叶呈现出金黄色并且还显褐色 ， 拥有油润的色泽
【黄茶的品种和分类】6、广东大叶青 。 广东大叶青为广东特产 ， 条索肥壮、紧结、老嫩均匀 ， 拥有完整的叶茶产于贵州 ， 是一种小群体品种 ， 在谷雨前后开采 。
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