淀粉里面不含蛋白，淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式！
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淀粉里面不含蛋白，淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式 。
淀粉可分为直链淀粉（糖淀粉）和支链淀粉（胶淀粉） 。
前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1，4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1，6-糖苷键 。
【淀粉含多少蛋白】
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