宁波(明州)自汉始已有饮茶 。 茶在汉时不仅作为一种饮料， 而且已成为商品 。 但饮茶风尚之盛莫过于唐 。 唐代陆羽《茶经》一书， 形容当时饮茶风之盛时说：“两都并荆渝间， 以为比屋之饮 。 ” 随着饮茶风尚的盛行， 茶具就成为必不可缺的用具， 这就有力地刺激了越州、明州瓷器茶具的生产 。 茶具， 是指与泡饮茶时有关的专门器具 。 优质茶具能衬托茶汤的液色， 保持浓郁的茶香， 是领略品茗情趣不可少的条件 。 浙东地区古代茶具生产， 一直以瓷质抖的茶具占主导地位， 这与国内外闻名的越窑制瓷手工业发展紧密相关 。 大量考古资料表明， 盏或碗配托盘， 在东汉晚期和吴晋墓葬中出土的器皿可资作证 。 镇海区汉墓中出上的盘上置耳杯与碗， 既是饮酒的器具， 也是饮茶的用具 。 《晋书》记载了东晋桓温招待宾客， 不多备酒菜， 主要供的是茶果， 使用的当是碗盘配套 。 到了南朝时， 尤其是梁武帝时代的天监年间， 宁绍地区的萧山、上虞、上林湖、宁波江北云湖等地设窑烧造茶具已十分精致， 这些盏托实物的大量制作与出土， 正反映了饮茶已成为人们一种嗜好 。 浙东作为盛产茶叶之地， 盏托这种新式茶具也就应运而生 。 南朝典型的茶具， 是划莲花纹盏与托盘 。 从各地南朝窑中生产的盏有青釉和酱褐色(黑)釉两种， 内刻五朵莲瓣纹， 也有素面的 。 托具(托盘)内底划莲花纹， 形似一朵盛开的荷花 。 托盘内底下凹， 使用时盏放其中， 凹底固定盏底， 以免活动 。 唐代盛行饮茶 。 士大夫、丈人之间， 更以饮茶为韵事， 不仅讲究茶叶的色香味和烹调方法， 而且对茶具也十分重视 。 从全国来看， 唐代六大名窑中越窑排在首位， 所生产的茶具不但造型极美， 而且釉色青翠晶莹， 既是艺术珍品， 又是极好的品茶茶具 。 陆羽《茶经》就曾对当时各地瓷窑的茶碗， 作了细致的比较和许沦 。 他说：“瓯， 越州上， 口唇不卷， 底卷而浅， 受半升而已……”“若邢瓷类银， 越瓷类玉， 邢不如越， 一也；若邢瓷类雪， 则越瓷类冰， 邢不如越， 二也；邢瓷白而茶色丹， 越瓷青而茶色绿， 邢不如越， 三也 。 ”把越瓷碗(盏)列为第一 。 越窑唐代茶具中的茶碗， 典型的有两种 。 一种为敞口(直口)， 斜直腹(弧腹)， 玉壁底 。 此种茶碗与长沙窑晚唐生产的碗， 造型一致， 其碗内底刻写“茶碗(垸)”两字 。 当是一种理想的茶碗 。 第二种， 为荷花碗(盏)， 口作五缺， 腹压五线， 圈足外撇， 造型似一朵开放的花朵 。 托具(又称托子)， 在越窑中生产很多， 仅上林湖唐代窑址出土的托具， 有两种 。 第一种， 托具由托台和盘组成 。 托具圆， 口微微高出托面， 大小一般与盏的圈足尺寸大小合适， 托台置于托盘之中 。 盘宽沿， 平底圈足 。 托面划对称菱形花纹， 这种纹样与绍兴古城唐元和五年(公元810年)墓出上的碗和圆盒上的纹饰风格大致相同， 因此可以知道它的相对年代 。 这类托具也有素面的 。 朴素大方的造型， 配以青色釉更受人们欢喜 。 第二种， 盘中间不置托台， 大小一般也与所用的盏(碗)圈足尺寸相一致 。 宽托沿， 沿上分为四等卷成荷叶状， 相对位置压印四条筋， 浅腹矮圈足 。 造型秀丽， 线条优美 。 这类盏托具， 在宁波市和义路一带， 唐大中二年文化层中出土的托具和荷花盏(碗)， 可说明它们的相对年代 。 和义路出上的托具， 釉色青翠滋润， 托具作成卷荷叶， 托沿腹壁压成四缺 。 上置一件敞口荷花式盏 。 全器宛如出水荷叶， 托着怒放的荷花， “越瓯荷叶空”之句， 生动地写出了荷花形的造型 。 因此， 此器被列为国家的一级文物 。 五代北宋时期， 随着饮茶风俗的兴盛， 越窑窑场生产茶具大增 。 东钱湖窑场， 盏(碗)生产甚多 。 盏(盅)可分为三种 。 第一种， 直口， 器身弧度大， 盏心划花纹饰， 圈足高而外卷， 满釉， 底中心微凹入 。 第二种， 直口， 器身压成花瓣形， 盏里刻划莲花纹；另一种稍浅， 底部厚重， 器里有划花纹饰 。 第三种， 此式盏大小皆有， 制作精细， 盏身刻划莲花瓣纹， 圈足高而外卷， 满釉 。 托具， 东钱湖、上林湖、上虞窑寺前窑场遗存中数量较多， 按型式分有五种 。 第一种， 数量较多， 托口成喇叭形， 托盘较浅， 圈足外撇 。 第二种， 托盘作花瓣形， 托台浅， 圈足微微外撇 。 第三种， 托盘口微敛， 口以下微广到腹部内收与托盘底相连， 托为浅腹碗形， 圈足高而外撇， 满釉 。 第四种， 托具托台平坦， 中心划有卷枝花卉纹饰， 托盏身刻莲花瓣一周 。 托沿宽， 沿面划有花草10枝， 折腰， 圈足高而外撇， 底心空， 满釉 。 第五种， 由一个碟和一个复置的杯合成一体， 其托台特别高， 形态隽美 。 碟正中有一个圆孔， 千折宽口沿作葵瓣式 。 复置的杯多刻莲瓣纹， 或少数为莲瓣式 。 托台台面有的戳印莲子纹 。 此类在上虞窑寺前、上林湖特多 。 上述五式均以青、青绿色釉为多 。 五种托具中第一、二、三种造型与上林湖五代古窑中出上物相同， 也与东钱湖窑发掘的五代层中出上的托具完全相同， 因此它们相对时代为五代 。 上述的盏与托具， 从其出产的时代、造型、装饰艺术， 可以清楚地看到浙东越窑茶具的演变历史 。 通过浙东地区出土茶具的研究可以发现， 越窑茶具的生产对中国茶文化的形成、外传， 越窑青瓷的发展乃至文学艺术的发展都产生了极大的影响 。 【明州茶具与茶文化】
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