当代熏鱼的制作方法:鱼炸好后回卤烧制 ， 在热卤中浸泡入味 。 如果为了追求脆的口感 ， 则是在熬好的卤汁中浸一下即可 。 如是为了让口感更为浓郁 ， 则需浸泡三小时 ， 会让成品更为饱满多汁 。 所以说做菜不必太过拘泥于标准 ， 而是要了解为什么要这样做 ， 除了物理化学的原因以外 ， 菜肴发展的历史 ， 以及所在地区味觉上的审美情趣都要有所了解 。 明白了道理 ， 自然就能举一反三 ， 触类旁通 。 工具/材料 炒锅
鲅鱼
葱
姜
蒜
花椒
八角
桂皮
香叶
植物油
生抽
料酒
白糖
香醋
盐
鸡精
五香粉
白胡椒粉
清水
操作方法 01 葱 ， 姜 ， 蒜切好 ， 八角 ， 花椒 ， 桂皮 ， 香叶备好
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02 新鲜鲅鱼去腮及内脏洗净备用
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03 斜刀切成块儿 ， 沥干水分！鲅鱼最好放冰箱冷冻一下 ， 似冻非冻的时候方便切割
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04 热锅加油烧至七成热放入鲅鱼块炸酥 ， 炸透
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05 捞出沥干油备用
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06 另起锅中加入适量的清水 ， 除鸡精外放入所有佐料大火烧开 ， 小火慢煮使佐料出味儿
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07 再放入炸好的鱼段小火浸煮十分钟关火 ， 放入少许鸡精调味 ， 浸泡几小时入味更佳 。
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08 【熏鱼的做法，熏鱼怎么做】成品！
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以上内容就是熏鱼的做法 ， 熏鱼怎么做的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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