香菇在民间被称为“山珍” ， 不仅营养丰富 ， 而且味道鲜美 ， 加入任何菜肴中烹饪都能够增添香味 。 五花肉肥而不腻 ， 下点香菇一起压煮 ， 真的是美味下饭！再加点干红辣椒 ， 微辣爽口 。 工具/材料 工具：高压锅 炒锅
材料：五花肉200g 香菇10个 干红辣椒7-8个 葱2-3根 姜1小块 八角2-3个 香叶4-5叶 桂皮1小块 糖4-5小勺 盐、油、味精、料酒、生抽各适量
操作方法 01 市场上的香菇种类也有很多种 ， 我们挑选晒干的香菇 ， 这种香菇通常更有香味 。 将香菇稍微洗一下 ， 再泡水 ， 等到要煮的时候再次清洗 ， 再炒 。
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02 辅料的处理——将干红辣椒清洗干净 ， 用剪刀或者刀切成两半；姜清洗干净 ， 削好皮厚切成片状；青葱清洗干净 ， 去掉须 ， 整根放进去备用；八角、香叶、桂皮清洗干净 ， 直接放进去备用 。
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03 五花肉选择前腿肉 ， 前腿肉肥瘦适中 ， 煮熟更不会塞牙 ， 更适合用来煮五花肉 。 将五花肉清洗干净 ， 然后切成块状 ， 切得薄一点 ， 煮的时候烂得更快 。
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04 开大火 ， 加入适量的油 ， 待油温升到7-8成热的时候 ， 就可以加入4-5勺的白糖 ， 翻炒一下 ， 待油变金黄色的时候 ， 可以下五花肉翻炒 。
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05 待五花肉翻炒至表面呈现金黄色 ， 快速将之前泡的香菇清洗一下 ， 倒入 ， 一起翻炒出香味 。
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06 加入适量的生抽、料酒翻炒几下 ， 直至颜色混合均匀 ， 再翻炒1-2分钟至香味袭人即可 ， 但是要注意火候不要炒焦了 。
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07 将超好的香菇和五花肉一同倒入高压锅内 ， 加入适量的水 ， 加入适量的盐、味精进行调味 ， 品尝觉得味道适宜了 ， 盖上高压锅进行压煮 。 先大火压煮至高压锅响 ， 后转中火压煮12分钟 ， 起锅等待高压锅气阀失气了即可出锅 。
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特别提示 【香菇五花肉的家常做法】1.干的香菇要浸泡了 ， 才能清洗得干净 ， 没有浸泡的话 ， 煮出来的菜里面吃到香菇可能会有沙子之类的 。
